Konserve, kış ayları boyunca meyveleri korumanıza ve bahçeden meyve atıştırmanıza olanak sağlar. Ev yapımı komposto da sürdürülebilirdir: Çevre dostu cam kavanozları satın aldıktan sonra bunları tekrar tekrar kullanabilir ve büyük miktarda ambalaj atıklarından tasarruf edebilirsiniz. Ayrıca ayrıntılı talimatlarımız sayesinde konserve yapmak çok eğlenceli ve kolaydır.
Kompostoyu nasıl yaparsın?
Komposto pişirmek için taze, temizlenmiş meyveleri steril kavanozlara doldurun, üzerine şeker şurubu dökün, kavanozları kapatın ve konserve tenceresinde veya fırında ısıtın. Bu, kompostoyu koruyan bir vakum yaratır. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Korumak bir gelenektir
" Kaynatmak" ve "korumak" terimleri sıklıkla birbirinin yerine kullanılır ve bu yanlıştır. Muhafaza ederken reçel gibi yiyecekler önce kaynatılır, ardından sıcak olarak hava geçirmez, steril kavanozlara doldurulur.
Fitilleme, Johann Weck tarafından yüz yıldan fazla bir süre önce icat edilen tekniğe kadar uzanır. Taze meyve, kapak, lastik halka ve metal klipsle kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve ısıtılır. Meyve lezzetli bir kompostoya dönüşürken bardaktaki hava genişleyerek dışarı çıkar. Soğuduğunda, yiyeceğe daha fazla mikrop girememesi için bir vakum oluşturulur.
Korumak için neye ihtiyaç var?
Bu tür bir muhafaza için taze meyve dışında fazla bir şeye ihtiyacınız yok:
- Sık sık yapıyorsanız cam kapaklı, lastik halkalı ve klipsli kavanozlar satın almanızda fayda var. Meyveleri konserve tenceresinde veya fırında muhafaza etmek için bunları kullanabilirsiniz.
- Alternatif olarak vidalı kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz. Bunlar ısıya dayanıklı olmalı ve contası hasar görmemiş olmalıdır.
Kapları sıcak suda on dakika sterilize edin. Bu önemlidir çünkü meyveyi döktüğünüz anda içinde hiçbir mikroorganizma kalmamalıdır.
Haşlanmış komposto için temel tarif
Her biri 500 ml'lik dört kavanozun kapasitesine karşılık gelen 2 litre konserve için ihtiyacınız olan:
- 1 kg taze, temizlenmiş meyve. Hasarlı alanlar cömertçe kesilmelidir. Armut gibi meyveleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- 1 litre su
- 125 – 400 gr şeker. Şeker içeriğini meyvenin doğal tatlılığına ve kişisel zevkinize göre ayarlayın.
Tencerede komposto pişirmek
- Meyveleri bardaklara dökün. Üstte üç santimetre genişliğinde bir kenarlık olmalı.
- Suyu bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin.
- Karıştırırken bir kez kaynatın.
- Şerbeti meyvenin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
- Rafı tencereye yerleştirin ve yiyecekleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
- Suyu dökün, bardakların dörtte üçü su banyosunda olmalıdır.
- Tencereyi kapatın, kaynatın ve kompostoyu üreticinin talimatlarına göre ısıtın.
- Bardakları çıkarın ve soğumalarını bekleyin.
- Tüm kapakların kapalı olduğunu kontrol edin,
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fırında komposto pişirme
- Kavanozları tarif edildiği gibi doldurun ve sıkıca kapatın.
- Kaplar birbirine değmeyecek şekilde bir damlama tepsisine yerleştirin ve iki santimetre su dökün.
- Fırın tepsisini tüpün en alt rayına yerleştirin.
- Meyvenin türüne bağlı olarak kabarcıklar görünene kadar 150 ila 175 dereceye kadar ısıtın.
- Fırını kapatın ve bardakları 30 dakika daha fırında bırakın.
- Kaldırın ve vakum oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Soğumasını bekleyin.
- Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
İpucu
Kompostoyu muhafaza ederken temiz çalışmanın yanı sıra en önemli şey meyvenin kalitesidir. Bunlar mümkün olduğunca taze, işlenmemiş ve hasarsız olmalıdır.
