Turpların büyümesini neredeyse izleyebilirsiniz: Ekimden sadece dört ila sekiz hafta sonra, küçük kırmızı beyaz veya pembemsi kırmızı yumruları topraktan çekip tadını çıkarabilirsiniz. Sadece adının türetildiği radix (kökler) değil, aynı zamanda bitki de yenilebilir. Turp pestomuzu deneyin, hayran kalacaksınız.
Turp için hangi lezzetli tarifler var?
Bu lezzetli turp tariflerini deneyin: Turp yaprakları, ayçiçeği çekirdeği, sarımsak ve parmesan ile turp pesto; Krem peynir, arpacık soğanı, ekşi krema ve tere ile turp çorbası. Her iki tarifin de hazırlanması kolaydır ve sağlıklı, lezzetli yemekler sunar.
Turp pesto
Bu pestonun makarnayla uyumu harika. Tadı özellikle aromatik olduğundan, tercihen taze hasat edilmiş turp yapraklarını kullanın.
4 kişilik malzemeler:
- 2 demet turp yaprağı
- 1 bardak ayçiçeği çekirdeği
- 150 ml yüksek kaliteli ayçiçek yağı
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı Parmesan
- 1 tutam tuz
Hazırlık:
- Turp yeşilliklerini yıkayıp temizleyin ve iri şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve dörde bölün.
- Ayçekirdeklerini biraz yağda kızartın.
- Turp yapraklarını, sarımsak ve diğer tüm malzemelerle birlikte uzun bir kaba dökün ve el blenderi ile ince bir şekilde püre haline getirin.
Krem peynirli turp çorbası
Bu doyurucu çorba, taze çiftçi ekmeğiyle hafif ve sıcak bir akşam yemeği hazırlıyor.
4 kişilik malzemeler:
- 2 salkım turp
- 4 arpacık
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 750 ml sebze suyu
- 200 gr krem peynir
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- dekorasyon için: biraz tere
Hazırlık:
- Turpların yeşilliklerini ve köklerini kesin. Yumruları iyice yıkayıp küçük küpler halinde kesin.
- Arpacık soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki turpların yaklaşık dörtte üçünü soteleyin.
- Sebze suyuyla yağını alın ve on dakika pişirin. Turplar yumuşak olmalı ama yine de bir ısırık olmalı.
- Krem peynir ve ekşi kremayı ekleyin.
- Çorbayı püre haline getir. Çok kremalıysa biraz su ekleyin.
- Kalan doğranmış turpları çorbaya ekleyin ve tekrar kısa süre ısıtın.
- Teresi durulayın ve kurulayın.
- Çorbayı tabaklara paylaştırın ve yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
İpucu
Turp alırken yapraklarının çıtır olmasına dikkat edin. Eğer bu solmuşsa veya rengi solmuşsa, yumrular artık taze değildir ve aromalarının çoğunu kaybetmiştir. Mümkünse turp yeşilliklerini aynı gün kullanmalısınız. Nemli bir beze sarılan bükülmüş küçük toplar sebze bölmesinde yaklaşık üç gün kadar saklanacaktır.
