Kavanozlara dizilmiş karnabahar kaynatılırken ısı kullanılarak muhafaza edilir. Bu sadece kendi sebze bahçesine sahip bahçe hayranları için faydalı değildir. Nisan ayından ekim ayına kadar olan sezonda, lezzetli sebzeler önemli ölçüde daha ucuzdur ve ayrıca tadı daha aromatiktir.
Karnabahar nasıl saklanır?
Karnabaharı pişirmek için 1 kg karnabahar, su, balzamik sirke, şeker, tuz, baharatlar ve sitrik asit gerekir. Karnabaharı sitrik asitli suda haşlayın, kavanozlara koyun ve üzerine baharat sıvısını dökün. Konserve tenceresinde 100 derecede 90 dakika pişirin ve ardından soğumaya bırakın.
Konserve etmeden önce: kavanozları sterilize edin
Cam kapaklı, lastik halkalı ve klipsli bardaklar, çevirmeli kavanozlar veya kauçuk halkalı ve klipsli kapaklı kavanozlar kadar saklamaya uygundur. Kapların ve lastiklerin hasarsız olduğundan emin olun. Ayrıca tüm kapları dikkatlice dezenfekte etmeniz de önemlidir.
- Bunu yapmak için büyük bir tencere alın ve içini suyla doldurun.
- Kavanozlara, lastik halkalara ve kapaklara koyun.
- Suyu kaynatın ve kapları bir süre suda bırakın.
- Her şeyi maşayla çıkarın ve temiz bir kurulama havlusu üzerinde kurumasını bekleyin.
Tatlı ve ekşi lahana çiçeği tarifi
Her biri 500 ml olan 3 – 4 bardak için malzemeler:
- 1 kg karnabahar
- 500 ml su
- 250 ml beyaz balzamik sirke
- 250 gr şeker
- 50 gr tuz
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu
- 3 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 1 gr sitrik asit
Hazırlık
- Karnabaharı yıkayın, saplarını kesin ve küçük çiçeklere bölün.
- Büyük bir tencereye su doldurun, sitrik asidi ekleyin ve kısa süre kaynatın. Bu antioksidanla haşlamak karnabaharın güzel ve beyaz kalmasını sağlar.
- Süzün ve cam kavanozlara sıkıca katlayın. Üstte yaklaşık iki santimetre boşluk kalmalı.
- Suyu balzamik sirke, şeker ve baharatlarla kaynatın.
- Karnabaharın üzerine sıcak sıvıyı dökün. Bardaktaki kabarcıkları gevşetmek için kaşık sapı kullanın.
- Cam kenarını silin, lastik halkayı ve kapağı takın ve klipsi takın.
- Muhafaza kabının içindeki rafa yerleştirin. Bardakların dörtte üçü su banyosunda kalacak kadar su dökün.
- 100 derecede 90 dakika pişirin.
- Bardakların soğumasını bekleyin, kelepçeleri çıkarın.
İpucu
Konserve edilmiş yiyecekler sevdikleriniz için de harika bir hediyedir. Sadece karnabahar yerine karnabahar ve brokoli katmanlarını dönüşümlü olarak kullanırsanız son derece güzel görünür. Diğer tüm adımlar yukarıdaki tarifte yer alan adımlara karşılık gelir.
