Karakafes, yılda üç ila beş kez hasat edilebilen, çok yönlü bir yerli flora bitkisidir. Yapraklar, çiçekler ve kökler tıbbi amaçlar için veya yiyecek ve içecek hazırlamak için kullanılır.
Karakafes otunun ne zaman ve hangi kısımlarını hasat etmelisiniz?
Karakafes hasadı yapılırken körpe yaprakların ilkbaharda, çiçek tomurcuklarının ise mayıs ayında toplanması gerekir. Daha iri yapraklar yazın kullanılır ve kökleri eylül ayından itibaren kazılarak çıkarılabilir. Bu, bitkinin ve içindeki bileşenlerin optimum şekilde kullanılmasını sağlar.
Bahar
Karakafes bahar aylarında hafif tüylü, kenarları dalgalı yapraklarıyla kendini gösterir. Yaprak yüzeyindeki kaba damarlanma tipiktir. Mahsulün şu anda az sayıda sağlıklı içeriği olmasına rağmen, taze yapraklar hasat için uygundur. Yumuşaktırlar ve çiğ salatalarda veya sebzelere işlenerek birçok farklı şekilde kullanılabilirler.
Yaprakları kurutuyor
Karakafes otunu kurutup daha sonra kullanmak istiyorsanız hasat için fazla beklememelisiniz. Yeşillik, çiçekler oluşmadan kısa bir süre önce en fazla değerli içerik içeriğine sahiptir. İlk saplar ortaya çıktığı anda aktif maddenin konsantrasyonu düşer. Bitki artık enerjisini çiçekleri geliştirmeye harcıyor.
Çiçek hasadı
Karakafes otunun çiçeklenme dönemi mayıs ayında başlar. Çiçek tomurcukları ayıklanıp sebze gibi pişirilir. Karahindiba tomurcuklarıyla harika gidiyorlar. Bitki tam çiçek açtığında manzarayı mavimsi ve mor tonlarıyla süslüyor. Yapraklar yenilebilir dekorasyon olarak uygundur ve çiğ yemek tabaklarını veya salataları süsler. Güzelliğin solmasını önlemek için toplanan çiçekleri yıkamamalısınız.
Yaz
Bitki sürekli olarak toplanmak üzere taze sürgünler üretiyor. Ancak zamanla uzunluğu 60 santimetreye kadar çıkabilen yapraklar kabalaşır ve artık tüketime uygun olmaz. Yeşillik, potasyum, fosfor, kalsiyum ve A, C ve B12 vitaminleri gibi sağlığı teşvik eden maddelerin bir listesini içerir. Dikkat çekici olan şey, başka hiçbir bitkiyle karşılaştırılamayan protein içeriğidir.
Yaz yaprakları uygundur:
- domates ve patates gübresi üretiminde malzeme olarak
- malçlama için solmuş formda
- yapraklar kaynar suya batırıldığında altın sarısı bir tekstil boyası olarak
Sonbahar
Eylül ayından itibaren kökleri kazıp hasat edebilirsiniz. Güçlü büyüyen örnekleri seçin ve bitkinin büyümeye devam edebilmesi için yalnızca köksaptan yeterince kesin. Çiğ veya pişmiş olarak tüketime uygundurlar ve kurutulup kavrulduğunda kahve yerine kullanılırlar.
