Yaklaşık üç santimetre büyüklüğünde karpuza benzeyen küçük salatalıklar, öğün aralarında atıştırmalığa veya yaz salatalarına uygundur. Ancak meyvelerin tamamını hemen yemek zorunda değilsiniz çünkü Melothria Scabra'yı turşu yaparak muhafaza edebilirsiniz. Aşağıdaki yazıda harika bir tarif bulabilirsiniz.
Meksika mini salatalıklarını nasıl turşularım?
Meksika mini salatalıklarını (Melothria scabra) turşulamak için 1 kg mini salatalık, 500 ml su, 500 ml sirke, soğan, bal veya şeker, tuz, baharat karışımı ve saklama kavanozlarına ihtiyacınız var. Salatalıkları hazırlayın, kavanozları sterilize edin ve salatalıkları ve suyunu kavanozlara doldurup kapatın.
Dekapaj ne anlama geliyor?
Bu muhafaza yönteminde sebzelerin üzerine asitli sirkeli et suyu dökülür. Bu, zararlı mikroorganizmaların büyümesini engeller.
Salatalıklar ne zaman olgunlaşır?
Meyveler üç santimetre büyüklüğe ulaşmışsa ve çalılıktan kolaylıkla alınabiliyorsa hasada hazırdır. Ayrıca, hala mükemmel durumda oldukları sürece, zaten düşmüş salatalık turşusu da yapabilirsiniz. Kabuk o zaman daha sert olur ama bu durum onun yerleştirilmesiyle düzeltilir.
Malzemeler:
- 1 kg mini salatalık
- 500 ml su
- 500 ml %5 sirke veya 4 cl sirke esansı
- 2 soğan halkalar halinde kesilmiş
- 150 gr bal (alternatif olarak 100 gr şeker)
- 1 yemek kaşığı tuz (Sebzeler iyot nedeniyle lezzetini kaybettiği için iyotlu tuz değil.)
- Dereotu, biber, hardal tohumu, kişniş, yenibahar, defne yaprağından oluşan 25 gr salatalık baharat karışımı
- Yeterli sayıda konserve kavanozu.
Hazırlık:
Salatalıkları iyice yıkayıp kahverengi saplarını çıkarın. Sert kabuklu meyveleri rulo iğnesi ile uzunlamasına delmelisiniz. Bu şekilde dem daha iyi nüfuz edebilir.
Bir tencerede sıcak suyu kaynatın ve kavanozları en az on dakika sterilize edin.
Hazırlık:
- Sirkeyi su ve baharatlarla kaynatın.
- Salatalıkların et suyunda beş dakika demlenmesini sağlayın.
- Son dakikada soğanı ekleyin.
- Salatalıkları konserve kavanozlarına kenarlarının hemen altına kadar doldurun.
- Et suyunu dökün.
- Cam kenarlarını kağıt mutfak havlusuyla temizleyip hemen kapatın.
İpucu
Kırmızı soğanları küçük arpacık soğanlarla değiştirebilirsiniz. Bunlar Melothria Scabra'ya ince bir dokunuş katıyor. Eğer baharatlı seviyorsanız her bardağa birer pul biber de ekleyebilirsiniz.
