Süpermarketten alınan bitki saksıları pratik ve ucuzdur ancak içerikleri kısa ömürlüdür. Hasat yaparken acele etmelisiniz çünkü körpe sürgünler çabuk soluyor. Evde yetiştirebileceğimiz çalı fesleğeninde ise durum farklıdır. Sağlamdır ve nispeten daha küçük, daha sıkı yaprakları vardır. Ama bizi en çok ilgilendiren şey: Bu fesleğen de yenilebilir mi?
Çalı fesleğeni yenilebilir mi ve mutfakta kullanılabilir mi?
Fırça fesleğeni yenilebilir ve pesto, makarna sosları ve salatalar gibi çok yönlü yemeklerde yoğun tadıyla karakterize edilir. Taze toplanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Çalı fesleğeninin çiçekleri de yenilebilir ancak tadı biraz acıdır.
Çalı fesleğeni yenilebilir mi?
Evet, çalı fesleğeni de yenilebilir. Tropikal Afrika ve Asya'dan gelen bitkinin bitki kısımlarında tipik fesleğen aroması bulunuyor.
Küçük yapraklar beklenmedik bir şekilde yoğun bir tatla öne çıkıyor. Diğer fesleğen türlerinden alışık olduğumuzdan daha fazlasını sunuyorlar. Bu nedenle deneyimsiz bir aşçının optimum miktara yavaş yavaş yaklaşması gerekir.
Mutfakta kullanın
Yeşil yaprakların mutfakta birçok kullanımı vardır. Bu bitki olmadan özellikle İtalyan mutfağı yapılamaz. Yaprakları hem pişmiş hem de çiğ olarak yenebilir. Onlar:
- makarna sosları için harika baharatlar
- yeşil pestoların ana maddesi olarak idealdir
- salatalar ve başlangıçlar için zenginleştirici
- smoothie'ler için sağlıklı malzemeler
- Lezzeti tatlılara da uygun olmasını sağlar
- şifalı bir çay kadar nefis
Tercihen taze toplanmış
Taze toplanmış yaprakların tadı en güzel olanıdır. Çalı fesleğenini tüm yıl boyunca hasat edebilmeniz iyi bir şey. Kışın büyüme yavaşlar, dolayısıyla elbette daha az sürgün kesebilirsiniz.
Çalı fesleğeni dayanıklı olmadığı için don, hasat için aşılmaz bir engel haline gelebilir. Bitki ancak kapalı alanda kışı geçirebilirseniz çok yıllık kalacaktır.
İpucu
Yaprakları toplamak yerine her zaman sürgünlerin tamamını kesin. Çıplak saplar tekrar güvenilir bir şekilde filizlenmiyor.
Fesleğen konservesi
Ağaç fesleğeni kuruduktan sonra bile yenilebilir kalır. Ayrıca yaklaşık 12 ay boyunca dondurulabilir. Her iki yöntem de hasat fazlasının daha sonraya saklanması açısından iyidir.
Çiçekler de yenilebilir
Çalı fesleğeni Mayıs ayından itibaren yenilebilir çiçekler üretir. Ancak tadı biraz acıdır ve herkese göre değildir. Parlak renkleri ve çekici şekilleri sayesinde pek çok yemek için kesinlikle güzel bir dekorasyondur.
Daha fazla yenilebilir yeşillik nasıl hasat edilir
Optimal bakım aynı zamanda düzenli kesmeyi de içerir. Bu sadece bitkiyi canlı tutmakla kalmaz, aynı zamanda olası hasat miktarını da artırırsınız. Fesleğen dalları gür olacak şekilde tüm yeni sürgünleri budayın.
Çiçekleri kullanmak istemiyorsanız erken kesmelisiniz. Tamamen çiçek açmalarına izin verilirse sürgünlerde yeni yaprak oluşmaz.
