Patlıcanların artık sadece koyu mor rengi bulunmuyor. Sarı, beyaz, yeşil ya da çizgili sebzeler de yaz mutfağına görsel çeşitlilik getiriyor. Herkesin sevmediği hafif acı tadı önceden tuzlayarak az altabilirsiniz. Bu aynı zamanda yumurtadaki suyu da giderir, böylece kızartma sırasında daha az yağ emer ve o kadar yumuşak olmaz.
Patlıcanlı ayın tarifi nedir?
Patlıcanlı ayın tarifi patlıcan, dana domates, beyaz peynir, kekik, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, ayçiçeği çekirdeği ve alüminyum folyodan oluşan közlenmiş patlıcan paketleri. Hazırlanması yaklaşık 10 dakika süren bu lezzetli ve aromatik ızgara paketlerinin tadını çıkarın.
Izgara patlıcan parselleri
Bu tarifi sadece vejetaryenler sevmeyecek, çünkü renkli paketler açıldığında sarhoş edici bir koku yayıyor ve aynı zamanda görsel bir zevk.
Yaklaşık 8 parça için malzemeler:
- 1 büyük patlıcan
- 1 biftek domates
- 125 gr Feta
- Kekik
- Oregano
- Tuz
- Biber
- Zeytinyağı
- Ayçiçeği tohumları
- Alüminyum folyo
Hazırlık
- Patlıcanları dilimler halinde kesin ve tuzlayın.
- Domates ve peyniri küp küp doğrayın.
- Bir tavaya biraz yağ koyun ve patlıcanları altın rengi olana kadar kızartın.
- Pişen dilimleri fazla yağı emmesi için mutfak kağıdına yerleştirin.
- 2 – 3 patlıcan dilimini bir alüminyum folyo parçasının üzerine yerleştirin.
- Üstüne biraz domates ve peynir koyun.
- Tadına göre üstüne ayçiçeği çekirdeği ve baharat serpin.
- Folyolu sıkıca kapatın.
Izgarada pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır.
Patlıcan-biber pesto
Pestolar birkaç hafta saklanabildiğinden, bu tarifle işlerin hızlı yapılması gerektiğinde bile lezzetli bir makarna sosu elinizin altında olur. Sıcak yaz günlerinde pestoyu taze ciabatta ve çıtır bir yaz salatası ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 200 gr patlıcan, doğranmış
- 150 gr kırmızı biber, doğranmış
- 1 diş sarımsak
- 150 gr zeytinyağı
- 100 gr yağda kurutulmuş domates
- 150 gr domates salçası
- 50 gr çam fıstığı (kavrulmuş)
- 40 gr Parmesan, iri parçalar halinde kesilmiş
- 10 gr taze fesleğen
- Tuz
- Biber
- 1 tutam şeker
- 2 tutam kırmızı biber (tadına göre daha fazlası)
Hazırlık:
- Fesleğen ve parmesanı blendera koyup doğrayın.
- Patlıcanları, biberleri ve doğranmış sarımsakları kaplamalı bir tavada yaklaşık 50 gr zeytinyağıyla 10 dakika soteleyin.
- Küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip 5 dakika buharda pişirmeye devam edin.
- Pişen malzemeleri blenderdaki parmesan-fesleğen karışımına ekleyin.
- Çam fıstığını, tuzu, karabiberi, şekeri, kırmızı biberi ve kalan yağı ekleyin.
- Her şeyi istenilen kıvama gelene kadar karıştırın.
- Küçük bardaklara dökün ve zeytinyağıyla kaplayın.
- Sıkıca kapatın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
İpucu
Patlıcanları asla çiğ yememelisiniz çünkü mide-bağırsak sorunlarına neden olabilecek hafif toksik solanin içerirler. Isıtma, malzemenin miktarını az altır ve sebzeler daha iyi tolere edilir.
