teaser: Badem ağacı erken ilkbaharda narin, pembe çiçeklerle büyülendikten sonra değerli meyve oluşur. Bademler zaten haziran ayının başında görülebilir. Bunlar sonbaharda yemek tutkunları için gerçek bir keyif olacak.
Ne tür badem vardır ve hangi malzemeleri içerir?
Badem, sonbaharda olgunlaşan ve üç tat sunan sert çekirdekli meyvelerdir: tatlı tadı olan tatlı badem, ince, kırılgan kabuktaki kırık badem ve zehirli hidrojen siyanür içeren acı badem. Badem vitaminler, mineraller ve yağların yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve potasyum açısından da zengindir.
Romalıların zaten bildiği şeyler
Dünya çapında yalnızca birkaç büyüyen alan var. Almanya'da badem ağacı öncelikle bağcılık bölgelerinde yetiştirilmektedir. Büyüleyici badem çiçeği sizi muhteşem kutlamalara davet ediyor.
Tarihsel açıdan bakıldığında bademin, şarap keyfine olan inanılmaz sevgileriyle Romalılar tarafından tanıtıldığı açıktır. Badem bugün hala kaliteli şaraplar veya likörlerle birlikte tüketilmektedir. Dürkheimer Krachmandel bir Alman çeşididir.
Badem ayrıca çok çeşitli mutfak lezzetlerinde de kullanılır. Özel öne çıkanlar arasında ince badem yağı veya badem kreması yer alır. İkincisi, İspanyol mutfağında genellikle ülkenin tipik turtasını hazırlamak için kullanılır.
Gurmeler için üç çeşit
Ekili badem üç farklı tada sahiptir.
- Tatlı badem: tatlı tadı olan tohumlar
- Çatlak badem: Taş çekirdeğin içindeki ince, kırılgan kabuktaki tatlı tohum, Noel zamanında popüler atıştırmalık
- Acı badem: Tohumlarının tadı acıdır, küçük miktarları bile zehirlidir.
Beta-glukosidaz enzimi, acı bademlerdeki amigdalin maddesinden son derece toksik hidrojen siyanür üretir. Bu nedenle çiğ tüketilmesi önerilmez.
Her yaş için değerli malzemeler
Badem değerli badem yağı içerir. Ara sıra küçük şeker izleri de olabiliyor.
Bu meyveler önemli oranda şunları sunar:
- Vitaminler
- Mineraller
- Şişman
Fındıklardan farklı olarak çok şey var:
- Magnezyum
- Kalsiyum
- Potasyum
Fındıklardan farklı olarak, yalnızca çok az miktarda histamin içermeleri gerçeğiyle de karakterize edilirler.
Bütünsel sağlığın önlenmesi için badem
Uzmanlar günde yaklaşık 20 gram badem tüketilmesini öneriyor. Bu, kalp hastalığı gelişme riskini az altır. Ayrıca badem meyvesi, kolesterol ve kan basıncını düşürücü etkileri nedeniyle oldukça değerlidir.
Değerli folik asit içeriği nedeniyle hamile kadınlar için düzenli tüketim özellikle tavsiye edilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Tatlı kırık bademler genellikle yemek pişirmek veya fırınlamak için kullanılır. Daha iyi sonuçlar için kullanımdan önce kabuğun çıkarılması tavsiye edilir. Bu, sıcak su banyosunda çözülür ve kolayca çıkarılabilir.
