Yeni patateslerin yenilebilir ve lezzetli, ince ve hassas bir kabuğu vardır. Bu nedenle gurmeler yemek pişirirken onları yumru üzerinde bırakırlar. Peki patateslerin iyice temizlenmesi bizim için her zaman sağlıklı mıdır?
Yeni patatesleri kabuğuyla yiyebilir misin?
Yeni patatesleri kabuklarıyla birlikte yemek, eğer iyice yıkanmışsa ve organik tarımdan geliyorsa sağlıklıdır. Kabuğu değerli besinler içerir. Ancak geleneksel patateslerde olası pestisit kalıntıları nedeniyle kabuğun çıkarılması gerekir.
İnce ve yenilebilir kabuk
Erkenci patates çeşitleri ince kabuklu yumrular oluşturur. Bu durum yemek yemeyi engellemez, tam tersi. Gurmeler yumruyu bu şekilde daha çok sevdikleri için onları açık bırakmayı bile tercih ediyorlar.
Değerli malzemeleri koruyun
Patates kabuğunun hemen altında sağlıklı bileşenlerin çoğu bulunur ve bunların çoğu maalesef cömert soyma sırasında çıkarılır. Bu da kabuğun yumru üzerinde bırakılmasının bir nedenidir.
Geleneksel tarımdan elde edilen soğanlar
Geleneksel olarak yetiştirilen yumruların kabuğu, sağlığımız için iyi olmayan görünmez maddeler içerebilir. Örneğin::
- Bitki koruma ürünleri
- Mikrop ve küf işleme ürünleri
İyice yıkandıktan sonra bile hala kalıntılar kalıyor. Bu yumruların tüketilmeden önce soyulması gerekir. Mümkün olduğu kadar çok besin maddesinin korunmasını sağlamak için bu işlem yalnızca pişirildikten sonra yapılmalıdır. Daha sonra kabuk inceltilerek soyulabilir.
Kendi organik tarımına sahip olun
Evde yetiştirilen yumrularınız varsa, onların nasıl büyüdüğünü tam olarak bilirsiniz. Yalnızca kompost kullandıysanız ve başka kimyasal madde kullanmadıysanız endişelenmenize gerek yok. Eğer kabuğunu seviyorsanız onu da yiyebilirsiniz.
İyice fırçalayın
Patates, bazı bölgelerde patates olarak da adlandırıldığı için, hasat sonrasında az çok toprak kalıntılarıyla kirlenir. Hazırlamadan önce yumruların derisi sebze fırçası kullanılarak akan su altında iyice temizlenmelidir.
Zehirli Solanin
Patatesler ayrıca biz insanlar için zehirli olan solanin maddesini de içerebilir. Vücudumuza büyük miktarda girerse sonuç bulantı, kusma ve baş ağrısı olur.
Kabuktaki yeşil noktalar genellikle bu toksinin yüksek konsantrasyonunun bir işaretidir. Ancak açık yeşil rengi olmayan kabuklar bile hala solanin içerebilir. Ancak yeni patateslerin kabukları çok inceyse ve henüz düzgün şekilde oluşmamışsa bu pek sorun teşkil etmez.
