Süpermarket rafının önünde hiç durup kendinize normal darı ile altın darı arasındaki farkın tam olarak ne olduğunu sordunuz mu? Tahılın çok sayıda çeşidi mevcut olduğundan, hızla yolunuzu kaybetmeniz şaşırtıcı değil. Ancak bu sayfada sorunuzun detaylı cevabını bulacaksınız.
Darı ile altın darı arasındaki fark nedir?
Altın darı, yüksek karoten içeriğine işaret eden sarımsı rengi, kabuğu alınmış işlenmesi ve büyük miktarlarda tüketilmesini güvenli kılan daha düşük tanen oranıyla normal darıdan farklıdır.
Temel fark
Darı, dünyanın gıda tedarikine önemli bir katkı sağlayan yedi tahıldan biridir. Kolektif terim iki alt kategoriye ayrılmıştır:
- İri taneli çeşitleri içeren sorgum
- ve ayrıca küçük taneli darı
Altın darı, darı darısına ait özel bir alt türdür.
Bir bakışta diğer farklılıklar
renk
Darı tabakta pek çok farklı renkte geliyor. Bu özellik, ilgili çeşidin içerdiği bileşenler hakkında birçok şeyi ortaya çıkarır. Altın darı sarımsı rengi yüksek karoten içeriğine işaret eder. Özellikle sıcak iklime sahip yetiştirme alanlarında darı türleri altın renginden kırmızıya kadar bir renk geliştirir. Diğer darı çeşitleri ise beyaz ve camsıdır ve yüksek protein içeriğine sahiptir.
İşleniyor
İşlenmemiş darının sert bir kabuğu vardır. Bu tabiri caizse tam tahıllı bir üründür. Altın darı, satılmadan önce kabuğunun ayıklanması bakımından farklıdır. Ne yazık ki değerli malzemeler kayboluyor. Ancak soyulmuş tahıl daha sindirilebilir ve hassas bir kıvama sahiptir.
Sağlık Değeri
Daha önce bahsedilen iki farklılık sonuçta üçüncü bir kriterle sonuçlanır: sağlık değeri. Birçok darı türü için çok fazla kullanılması tavsiye edilmez. İçerdiği tanenler özellikle kritiktir. Kalsiyum ve demiri bağlarlar ve böylece emilimlerini engellerler. Ancak altın darıda bu bitkisel madde oranı o kadar düşük ki, yüksek seviyelerde bile tüketilmesi tamamen güvenlidir. Ancak neredeyse yalnızca Afrika'da tüketilen bazı darı türleri mineral eksikliğine yol açmaktadır. Darı ve altın darının sağlık değeri değişse de tahıl yine de dengeli beslenmeye katkıda bulunur.
