Nane familyasına ait olan altın ısırgan otunun, yabani bitkinin hem yaprakları hem de çiçekleri çok lezzetli olmasına rağmen, çoğu kişi bazen sinir bozucu bir ot olduğunu düşünür. Ancak çok yıllık bitkinin bazen bahçelerde yetiştirilmesinin tek nedeni bu değildir; güçlü büyümesi ve parlak sarı çiçekleri de yüksek bir süs değerine sahiptir. Başka bir olası kullanımdan bahsetmiyorum bile çünkü daha önceki zamanlarda ısırgan otu şifalı bir bitki olarak kabul ediliyordu.
Altın ısırgan otu yenilebilir mi?
Altın ısırgan otu yenilebilir ve lezzetlidir. Hem çiçekleri hem yaprakları hem de kökleri yenilebilir. Bitki vitaminler, mineraller ve eser elementler gibi değerli bileşenler içerir ve daha önce şifalı bitki olarak kullanılmıştır.
Hasat et ve kullan
Temel olarak nisan ile temmuz ayları arasında çiçek açan ısırgan otu bitkisinin tüm kısımları tüketime uygundur. Altın sarısı çiçekler bol miktarda nektar içerir; bu da bitkinin arılar için önemli bir mera olmasının bir nedenidir. Altın ısırgan otlarına "arı emmek" denmesi boşuna değildir ve bu nedenle tadı bal gibi tatlıdır. Belki tadı çocukluğunuzdan hatırlıyorsunuzdur, çünkü birçok çocuk ölü ısırgan otu çiçeklerini emmeyi her zaman sevmiştir. Ancak körpe yapraklar ve genç sürgünlerin çok farklı bir tadı vardır ve hem çiğ olarak salatalarda, hem de yabani ıspanak gibi pişirilip beyazlatıldığında harikadır. Sonbahardan itibaren kökleri toplayıp salsifikasyona benzer şekilde sebze olarak da hazırlayabilirsiniz. Prensip olarak tüm yıl boyunca hasat yapmak mümkündür.
Altın ısırgan otunun malzemeleri
Altın ısırgan otu sadece tadı çok güzel değil, aynı zamanda birçok vitamin, mineral ve eser element içerir. Altın ısırgan otu, uçucu yağlar, flavonoidler ve saponinlerin yanı sıra tanenler ve müsilajın yanı sıra bor, kalsiyum, demir, potasyum, bakır, magnezyum, fosfor, kükürt ve çinko içerir.
Dikkat, kafa karışıklığı riski
Altın ısırgan otunun neye benzediğini biliyorsanız, muhtemelen onu bu kadar çabuk karıştırmazsınız. Ancak yine de dikkatli olunması tavsiye edilir çünkü benzer yerlerde yetişen orman kabuğu, altın ısırgan otuna çok benzemektedir. Ancak tadı daha ekşi ve aromatik olmasına rağmen yenilebilir. Ancak orman kabuğunun altın ısırgan otundan çok daha güçlü bir kokusu olduğundan, bitkileri toplamadan önce kokularından ayırt edebilirsiniz.
Şifalı bir bitki olarak altın ısırgan
Eski zamanlarda altın ısırgan otu sadece sebze olarak değil aynı zamanda özellikle soğuk algınlığına karşı şifalı bir bitki olarak da büyük talep görüyordu. Taze çiçeklerinden veya yapraklarından yapılan infüzyonun antiinflamatuar ve idrar söktürücü etkiye sahip olduğu, bitkinin ayrıca antibakteriyel etkilere sahip olduğu da söyleniyor. Ayrıca genç yaprakları kurutup diğer bitkilerle birlikte ev yapımı bitki çayı karışımı olarak da tüketebilirsiniz.
İpucu
Doğada toplamaya giderseniz, altın ısırgan otlarını doğrudan (yoğun) yol kenarları ve tarla kenarlarından toplamamak daha iyidir çünkü bunlar kirletici maddeler ve böcek ilaçları ile yoğun şekilde kirlenmiş olabilir.
