Yabani sarımsak (Allium ursinum), birkaç yüzyıl boyunca Orta Avrupa'daki dağıtım bölgesinde çeşitli yemekleri baharatlamak için kullanılmıştır. Yapraklar, tomurcuklar ve çiçekler mevsime göre değişen sarımsak benzeri bir tada sahiptir.
Yabani sarımsağı nasıl ve nereye ekmeliyim?
Yabani sarımsakları humus bakımından zengin ve nemli toprağın olduğu gölgeli bir yere dikmek en iyisidir. Tohum ekmek, yabani sarımsak soğanları dikmek veya bitkilerin tamamını taşımak uygun yöntemlerdir. Daha genç ve ılıman yapraklar için ideal hasat zamanı Mart ve Nisan aylarıdır.
Yabani sarımsak bitkileri nasıl büyür?
Temel olarak yabani sarımsak çok yıllık bir bitkidir ve başarısı öncelikle doğru toprak alt tabakası, doğru ışık seviyesi ve topraktaki yeterli nem gibi konum faktörlerine bağlıdır. Yapraklar her baharda toprağın derinliklerindeki uzun ampullerden büyür ve sıklıkla açıkça fark edilen, karakteristik bir koku yayar. Zaten yaz aylarında, tohumlar kendi kendine ektikten sonra bitkinin toprak üstü kısımları ölür ve bitkilerin tüm enerjisi, bir sonraki baharda yeniden filizlenene kadar soğanlarda depolanır.
Yabani sarımsak hangi yeri tercih eder?
Doğada yabani sarımsak genellikle humus bakımından zengin topraklara sahip, gölgeli, yaprak döken ormanlarda bulunur. Özellikle yeterli toprak nemine sahip çöküntülerde yabani sarımsak sadece birkaç yıl içinde çoğalarak yoğun bir bitki örtüsüne dönüşebilir. Kendi bahçenize yabani sarımsak dikmek istiyorsanız, ağaçların veya çalıların gölgesinde ekim için gölgeli ve dolayısıyla eşit derecede nemli bir yer seçmelisiniz.
Ne zaman yabani sarımsak ekmeli veya ekmelisiniz?
Bahçede özellikle yabani sarımsak yetiştirmek için farklı seçenekler vardır:
- tohumların ekimi
- yabani sarımsak soğanları dikmek
- bitkilerin bütün olarak dikilmesi
Doğal kaynaklardan elde edilen bitkiler genellikle bahçede yabani sarımsak yetiştirmek için kazılır. Korunan alanların dışında bunun için arazi sahibinin izni verilirse, tek tek bitkiler bir kürek veya kazma çatalı ile kazılabilir. Ancak bunların yeni varış noktasına nakliye sırasında kurumaması gerekir. Piyasada satılan yabani sarımsak soğanları ile bahçede yetiştirmek daha kolaydır. Yabani sarımsak iyi koşullarda kendini çoğ altabildiği için soğanların çok yakın dikilmesi önerilmez. Tohum ekimi yaparken tercih etmekten kaçınmalı ve doğrudan planlanan yere ekmelisiniz. Yabani sarımsak tohumlarının çimlenmesi iki yıla kadar ihtiyaç duyduğundan, toprak nemini tutarlı bir şekilde korumak zordur.
Yabani sarımsak nasıl çoğ altılır?
Çoğ altmak için, yoğun bir yabani sarımsak meşceresinden tek tek soğanlar çıkarılır veya tohumlar, solmakta olan yabani sarımsak çiçeklerinden toplanır.
Yabani sarımsak ne zaman çiçek açar?
Yabani sarımsağın beyaz salkımları, nisan ayından mayıs ayına kadar bölgesel olarak farklı görünür. Kısa bir süre önce, henüz kapalı olan tomurcuklar toplanıp kapari gibi sirke içinde turşu haline getirilebilir.
Yabani sarımsak için en iyi hasat zamanı ne zamandır?
Yabani sarımsağın tadı mart ve nisan aylarında o kadar yoğun olmadığı için genç yaprakların tercihen bu aylarda toplanması tavsiye edilir. İlkbahar ve yazın sonlarında yapraklar giderek daha lifli hale gelir ve solmaya başlar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kendi bahçenize yabani sarımsak ekmek sizi zehirli benzerleriyle karıştırılmaktan koruyabilir, ancak yine de yapraklar sarımsak benzeri koku açısından test edilmelidir. Tilki tenyasından şüpheleniyorsanız çiğ tüketimden kaçınmalısınız.
