Hodanın şu ikna edici avantajı vardır: Bahçeye dikildikten sonra her yıl yeniden büyür çünkü kendi kendine ekim yapmayı sever. Peki bu bitkinin tadını endişelenmeden çıkarabilir misiniz?
Hodan zehirli midir?
Hodan, yüksek dozlarda toksik ve karaciğere zararlı olabilen pirrolizidin alkaloidleri içerir. Bununla birlikte, ara sıra ölçülü olarak hodan tüketimi güvenlidir. Ancak hamile kadınlar, emziren kadınlar ve küçük çocuklar hodandan uzak durmalıdır.
Hodan – yenilebilir bir bitki
Hodan daha az bilinen mutfak bitkilerinden biridir. Salatalığa benzer bir tada sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra sıklıkla aşağıdaki yemeklerde kullanılır:
- 'Yeşil sos' ve diğer bitki sosları
- salatalık salatası
- Çorbalar
- Mantar yemekleri
- Lahana yemekleri
Alkaloidlere dikkat
Fakat dikkatli olun: Hodan yenilebilir olmasına rağmen, karakafes otu ve engerek başı gibi diğer yırtıcı yapraklı bitkilere benzer şekilde pirrolizidin alkaloidleri içerir. Bu alkaloitler aşırı dozlarda toksiktir veya karaciğer üzerinde zararlı etkiye sahiptir. Ayrıca kanserojen oldukları da söyleniyor.
Alkaloitler çoğunlukla hodanın saplarında, yapraklarında ve çiçeklerinde bulunur. Yırtıcı hayvanlara karşı koruma görevi görürler. Bu madde tohumlarda bulunmaz. Bu nedenle hodan yağı tehlikeli değildir.
Doza bağlıdır
Meşhur 'Zehiri dozu yapar' sözü burada da geçerli. Hodan idareli kullanılmalıdır. Hiçbir durumda, örneğin smoothie'lere, soslara vb. kurutulmuş hodayı büyük miktarlarda eklememelisiniz. Meyve suyu sıkılması da tavsiye edilmez. Pişirme sırasında bile alkaloitler yok olmuyor.
Panik yapmayın. Ara sıra hodan tüketimi zararsızdır. Bu bitki ölçülü olarak son derece sağlıklıdır. İçerdiği vitaminler, müsilaj ve omega-3 yağ asitleri buna katkıda bulunur.
İpuçları ve Püf Noktaları
Özellikle küçük çocuklar, hamile kadınlar ve emziren kadınlar dikkatli olmalı ve hodandan uzak durmalı!
