Kekik ve mercanköşk bahçede pek anlaşamasalar da et, balık ve sebze yemeklerini baharatladığınızda daha da güzel uyum sağlıyorlar. Baharat bitkileri farklı yaprakları, aromaları ve çiçek renkleriyle ayırt edilebilir.
Kekik ve mercanköşk arasındaki farklar nelerdir?
Kekik ve mercanköşk aroma, yaprak şekli ve çiçek rengi bakımından farklılık gösterir: kekiğin baharatlı, mayhoş bir aroması, dar, sivri yaprakları ve mor çiçekleri vardır; mercanköşkün ise hoş kokulu, tatlı bir aroması vardır, daha büyük, yuvarlak yaprakları ve beyaz veya kırmızımsı çiçeklere sahiptir.
Kekik ve mercanköşk arasındaki önemli ayırt edici özellikler
- Mercanköşk – hafif kokulu, neredeyse tatlı aroma
- Kekik – çok baharatlı, acı kokulu
- Mercanköşk – yapraklar daha büyük ve yuvarlak
- Kekik – çok dar, sivrilen yapraklar
- Mercanköşk – beyaz ve kırmızımsı çiçekler
- Kekik – mor çiçekler
Kekik mi mercanköşk mü olduğunu özellikle yapraklarına bakarak kolaylıkla anlayabilirsiniz. Mercanköşk yaprakları kekiğinkinden daha büyüktür. Tüketilmeden önce küçük parçalar halinde doğranmaları gerekir. Kekiğin yaprakları ise oldukça küçük ve dardır. Usulden rendelenmesi kolaydır ve doğranmasına gerek yoktur.
Kekik dayanıklı ve çok yıllıktır
Mercanköşk neredeyse her zaman yalnızca Almanya'nın bölgelerinde yıllık bir bitki olarak ekilir. Bu bitki dayanıklı değildir.
Kekik de kekik gibi sıfırın altındaki sıcaklıklara dayanabilir. Bitki oldukça sağlamdır ve birkaç yıl boyunca bahçede yetiştirilebilir.
Kekik ve mercanköşk ve bunların mutfakta kullanımı
Mercanköşk ancak kekik veya kekik gibi diğer baharatlarla birleştirildiğinde gerçek anlamda kendine gelir.
Kekik ise bir yemekteki tek bitki olarak da çok iyi kullanılabilir. Tıpkı yabani mercanköşk veya kekik gibi, “Herbes de Provence” bitki karışımının bir parçasıdır ve tüm Akdeniz yemeklerine eşsiz bir aroma verir.
Mercanköşk bu ülkede “sosis otu” olarak da bilinir. Genellikle sosis ve sosis ürünlerinin üretiminde kullanılır. Öte yandan mercanköşk pizzaya tamamen yakışmaz.
Bahçede büyüyor
Bahçeye hem otları ekmeye hem de taze olarak hasat etmeye değer. Ancak iki bitkinin doğrudan yan yana olmadığını unutmamalısınız.
Son üç yılda her iki baharatın da yetiştiği bir yere ne kekik ne de mercanköşk ekilmemelidir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kekik, mercanköşkün aksine genellikle soğuk algınlığı için banyo katkı maddesi olarak kullanılır. Bunun için banyo suyuna kurutulmuş yapraklar veya kekik yağı eklenir.
