İlk bakışta mercanköşk ve kekik birbirine çok benziyor. Yakından bakıldığında her bitki bitkisinin kendi liginde oynadığı görülür. Bu kılavuz size görünüm, tat ve kullanımdaki önemli farklılıklar hakkında bilgi verecektir.
Mercanköşk ve kekik arasındaki farklar nelerdir?
Mercanköşk ve kekik benzer bitkilerdir ancak farklılıkları vardır: Mercanköşkün daha küçük, tüylü yaprakları, beyaz-pembe çiçekleri vardır, tatlı-baharatlı bir tadı vardır ve tek yıllıktır. Kekik daha büyük, pürüzsüz yapraklara, pembe-mor çiçeklere, mayhoş bir tada sahiptir ve çok yıllıktır.
Mercanköşk ve kekik farklılıkları
Görünür benzerlikleriyle mercanköşk ve kekik önemli farklılıkları gizler. Hobi bahçıvanları veya gurmeler sadece hızlıca bakarsa hayal kırıklığı kaçınılmazdır. Bitki severlerin mercanköşk ve kekiği mükemmel bir şekilde kullanabilmesi için aşağıdaki tablo iki bitkiyi birbirinden ayıran özellikleri özetlemektedir:
| Farklılıklar | Marjoram | Oregano |
|---|---|---|
| Görünüm (yeşillik) | daha küçük, tüylü yapraklar | daha büyük, pürüzsüz, hafif dişli yapraklar |
| Görünüm (çiçek) | beyaz veya pembe çiçekler | beyaz veya pembeden mora çiçekler |
| Tat | baharatlı-tatlı | strong-tart |
| Origin | Küçük Asya, Kıbrıs | Akdeniz Bölgesi |
| Yetiştirme | yıllık/dayanıklı değil | uzun ömürlü/dayanıklı |
| botanik sınıflandırma | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Farklı kökenler ve adlandırma, mercanköşk ve kekik arasındaki önemli botanik farklılıklara işaret eder ve bu, mercanköşk ve kekiğin görünümüne ve tadına da yansır. Bu zıt özellikler aşağıda daha detaylı olarak incelenmektedir:
Görünüş
Mercanköşkün dikkat çekici özelliği bitkinin narin tüylü kısımlarıdır. İnce tüyler genellikle 20 ila 25 mm arası uzun ve dairesel yaprakları da kaplar. Mercanköşk, haziran ayından eylül ayına kadar beyaz, iki dudaklı çiçeklerden oluşan kendine özgü bir çiçek örtüsü üretir.
Kekik, boyutları 25 mm ila 40 mm arasında değişen pürüzsüz, sivrilen yapraklarla karakterize edilir. Bazen yaprağın kenarında çok hassas bir tüy hissedebilirsiniz. Bu bitki bitkisi temmuz ayından eylül ayına kadar pembe ila mor arası, iki dudaklı çiçeklerle kendini gösterir.
Tat
Mercanköşk'ün tüm Origanum türleri arasında en tatlı aromaya sahip olduğu söylenir. Nazik, tatlı ve baharatlı tadı, mercanköşkün fesleğen, kekik ve biberiye ile yapılan lezzetli baharat karışımlarında popüler bir malzeme olmasını sağlar. Baharat bitkisi Wohlgemut ve Wurstkraut gibi alternatif isimlerini de bu gerçeğe borçludur.
Sessiz, mutfak tonları kekiğe yabancıdır. Origanum vulgare, tencerede başka otlara tolerans göstermeyen güçlü bir tada sahiptir. İtalyan mutfağının hayranları bunu takdir ediyor ve örneğin, en sevdikleri pizza veya en sevdikleri domates sosunda baskın bitkisel baharat olarak kekik kullanıyorlar.
Köken ve yetiştirme
Mercanköşk kendi doğal bölgelerinde birkaç yıl boyunca büyüse de, Orta Avrupa bitki bahçelerinde yıllık ekimi tavsiye edilir. Sıcağı seven bitki, Küçük Asya'nın sürekli sıcak olan ikliminde donma noktasının altındaki sıcaklıklara dayanmayı öğrenemedi.
Kekik Akdeniz bölgesine özgüdür ve bu nedenle dondurucu soğuklara alışkındır. Bahçıvanlar, bitki bitkisini -28,8 santigrat dereceye kadar dona dayanıklılık anlamına gelen Z5 kışa dayanıklılık bölgesine atar. Alplerin kuzeyindeki bitki yatağında Origanum vulgare, yaprak ve çalılıklardan oluşan bir örtü kış koruması görevi görürse birkaç yıl boyunca gelişebilir.
Kekikle farkı
Mercanköşk ve kekiğin aksine kekik, nane familyasından kendi cinsini oluşturur. Bitki severler bunun için, türe özgü bir görünüme sahip kekik (Thymus vulgare), limon kekiği (Thymus citriodorus), kum kekiği (Thymus serpyllum) veya yastık kekiği (Thymus cherlerioides) gibi renkli aromatik kekik türlerine teşekkür edebilirler. ve tadı. Yetiştirilmesi ve mutfakta kullanılması için mercanköşk ile kekik ve kekik arasındaki aşağıdaki önemli farklara dikkat edilmelidir:
Yetiştirme farkı
Bitki bahçesinde mercanköşk ve kekik çiçek savaşındadır çünkü tek yıllık ve çok yıllık bitkiler genellikle yatakta birbirine uymaz. Bu nedenle bilgili hobi bahçıvanları iki bitki arasında uygun bir mesafe planlarlar. Bunun aksine, kekik ve kekik iyi komşulardır ve yan yana gelişirler.
Kullanım farkı
Mutfak açısından bakıldığında şifalı otların dünyası tersine döndü. Hafif mercanköşk ve hafif kekik tencerede birleşerek damak tadınıza uygun baharatlı bir tat yaratır. Ancak kekiğin güçlü, acı tadı kekikle ilişkiyi yasaklıyor.
İpucu
Kekik çok yıllık bir alt çalı olarak yetişir. Bu özellik yıllık budama bakımı gerektirir. Origanum vulgare'nin en baharatlı yaprakları odunsu olmayan sürgünlerde bulunur. Üstün kaliteli bir bitki hasadı için her baharda tüm sürgünleri üçte bir ila iki oranında kesin.
