Kekik, yalnızca Akdeniz mutfağında değil, son derece popüler olan aromatik bir baharattır. Bu bitki, Orta Çağ'dan beri çeşitli bir çare olarak kullanılmaktadır.
Kekik profili nedir?
Oregano (Origanum vulgare), nane ailesinden aromatik bir baharattır. Yumurta şeklinde yaprakları ve beyaz, yumuşak pembe veya mor çiçekleri vardır. Bitki sıcak, güneşli yerleri ve kireçli toprakları tercih eder. Kekik, Akdeniz mutfağında baharat olarak kullanılır ve iyileştirici özelliği vardır.
Temel özellikler ve karakteristikler:
İsim:
- Latince adı: Origanum vulgare
- Yaygın Almanca isimler: Dorst, Dost, Wohlgemut
Görünüş
- Bitki ailesi: Nane ailesi
- Çiçekler: Beyaz, yumuşak pembe veya mor, daha az sıklıkla şarap kırmızısı. Küresel salkımlar üzerinde otururlar. Çiçeklenme zamanı: Temmuz'dan Eylül'e kadar.
- Yapraklar: Yumurta şeklinde ve sivrilen, bazı türlerde hassas bir tüyle kaplıdır. Karşıt olarak düzenlenmiş.
- Koku: Yapraklar ve çiçekler hoş, baharatlı ve aromatik kokar. Birçok arıyı, kelebeği ve diğer böcekleri çekerler.
- Meyveler: Çiçekler rüzgarla yayılan yaklaşık 1 milimetre büyüklüğünde koyu kahverengi yemişlere dönüşür.
- Büyüme yüksekliği: Kekik türe bağlı olarak 20 ila 50 santimetre yüksekliğe kadar büyür.
- Yaş: Çok yıllık, çok yıllık bitki.
- Menşei ve dağıtım alanı: Kekik tüm Akdeniz bölgesine özgüdür. Bu arada, şartlı dayanıklı bitkiler de Orta Avrupa'nın daha sıcak bölgelerine yerleşti. Açık ve kuru ormanlarda, yol kenarlarında ve çayırlarda yetişen yabani kekik bulabilirsiniz.
- Yer koşulları: Kekik sıcak ve güneşli yerleri ve kireçli toprakları tercih eder. Burada yaşlandıkça daha da yoğunlaşıyor ve yıllar geçtikçe büyük, hoş kokulu yastıklar oluşturuyor.
Kullanım
Kekik, Akdeniz mutfağının tipik bir baharatıdır ve domates sosu, pizza veya musakka gibi yemeklere yoğun aromasını verir. Bitkinin yaprakları ısıya dayanıklıdır ve uzun süre pişirilebilir. Kekik çiçekleri de yenilebilir. Taze kullanıldığında salatalara güzel bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda narin, baharatlı aromasıyla yemekleri zenginleştirir.
Ezilmiş kekik yapraklarının infüzyonu solunum yolu hastalıklarını hafifletir. Ayrıca karın krampları, şişkinlik, kabızlık ve idrar yolu hastalıklarında da etkilidir.
Kekik esansiyel yağı buharla damıtılarak elde edilir ve mikropları öldürmek için en etkili doğal maddelerden biri olarak kabul edilir. Dahili olarak kullanılabileceği gibi merhem, tentür ve buhar inhalatörü şeklinde de kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Buhar lambasının su haznesine yaklaşık 5 damla kekik yağı ekleyin. Aromatik koku, büyük fiziksel veya zihinsel efordan sonra iyileşmeyi destekler. Ayrıca üst solunum yolu enfeksiyonlarında nefes almayı kolaylaştırır.
