Mangolar artık tüm yıl boyunca mağazalarda mevcut. Ancak çoğu zaman olgunlaşmadan hasat edildikleri için mağazaya her zaman olgun bir şekilde ulaşmazlar. Mango dünyanın herhangi bir yerinde tüm yıl boyunca olgunlaşır.
Mangonun olgunlaştığını nasıl anlarsınız?
Olgun bir mangoyu yoğun kokusundan, hafif baskıya boyun eğme şeklinden ve sapın dibindeki dolgun etinden tanıyabilirsiniz. Kabuğun rengi olgunluğun güvenilir bir göstergesi değildir.
Mango dünya çapında kış donlarının yaşanmadığı sıcak bölgelerde, tercihen tropik bölgelerde yetiştirilir. Her bölgede olgunlaşma ve hasat süreleri sınırlı olmasına rağmen, birçok farklı yetiştirme bölgesi, olgun mangoların herhangi bir zamanda sunulmasını en azından teorik olarak mümkün kılmaktadır. Ancak mangolar genellikle olgunlaşmadan hasat edilir. Daha sonra nakliye veya ticaret sırasında kısmen olgunlaşırlar.
Olgun bir mangoyu nasıl tanırsınız?
Olgun bir mangoyu yoğun kokusundan uzaktan tanıyabilirsiniz. Meyveyi elinize alırsanız parmağınızla hafifçe bastırdığınızda kabuğu çökecektir. Ancak mangoyu çok fazla bastırmayın, aksi takdirde çok geçmeden çirkin, kahverengi bir çürüklük oluşacaktır. Sapın tabanındaki et o kadar dolgun ki, sap biraz dışarı çıkıyor.
Öte yandan rengi mangonun olgunluk derecesi hakkında hiçbir şey söylemez. Hem yeşil, tamamen olgunlaşmış meyveler hem de hala çok sert ve olgunlaşmamış parlak kırmızı veya turuncu-kırmızı meyveler bulacaksınız. Farklı mango türleri çok farklı renklere sahiptir.
Mangonun olgunluk belirtileri:
- yoğun koku
- hafif baskıya verir
- sapın dibinde dolgun et
Mangonun olgunlaşmasına izin vermenin en iyi yolu nedir?
Mangoları satın aldığınızda hâlâ olgunlaşmamışsa bunu kendiniz yapmalısınız. Mangonuzu gazete kağıdına sarın ve paketi sıcak bir yere koyun, ardından mango kısa sürede olgunlaşacaktır.
Mangonuzun bozulmadığından emin olun. Günde en az bir kez kontrol edin. Gazeteye bir alternatif olgun elmalardır. Diğer meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına neden olan bir gaz salgılarlar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Olgun mangoları buzdolabında saklamayın. Orada çok çabuk tatlarını kaybediyorlar. Mangolarınızı hemen kullanmayacaksanız dondurmak daha iyi bir alternatiftir.
