Güney Amerika subtropiklerinden gelen Physalis'in lezzetli meyveleri (And meyveleri veya Cape bektaşi üzümü olarak da bilinir), sadece iştah açıcı görünmekle kalmaz, aynı zamanda gerçek vitamin bombalarıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla bahçe ve balkon sahibinin bu bakımı kolay bitkiyi yetiştirmesi şaşırtıcı değil. Ne yazık ki kiraz büyüklüğündeki meyveler ancak yeterli sıcaklık olduğunda olgunlaşır, bu nedenle bazı yıllarda yazların çok kısa olması nedeniyle hasat başarısız olabilir. Böyle durumlarda bahçıvan kendine şu soruyu sorar: Physalis'in olgunlaşmasına izin verilebilir mi?
Physalis'in olgunlaşmasına izin verebilir misin?
Physalis belirli koşullar altında olgunlaşmaya devam edebilir: Meyveler neredeyse olgunlaştığında, onları bitkiyle birlikte ılık bir kışlık ortama koyabilir, sürgünleri asabilir veya meyveleri geniş bir alana yayabilirsiniz. Ancak yeşil, olgunlaşmamış meyveler olgunlaşmaz.
Olgunlaşmadan hasat edilen Physalis olgunlaşmaz
En azından daha küçük ve yeşil meyveler, bir elma veya muz ekleseniz bile artık kesinlikle olgunlaşmayacaktır. Bu durumda, dışarı çıkan olgunlaştırıcı gazlar yalnızca çürüme sürecini hızlandırır. Bununla birlikte, eğer Physalis meyveleri neredeyse olgunlaşmışsa (ama henüz tam değil), o zaman onların olgunlaşmasına izin verme şansınız olur. Bunu yapmanın üç yolu var:
1. Her şeyden önce bitkiyi sıcak bir kışlık ortama yerleştirirsiniz. Ancak Physalis'i yeterince suladığınızdan emin olmalısınız, tekrar gübre eklemeniz de gerekebilir. Ayrıca bitki mümkün olduğu kadar parlak olmalıdır. Yapraklarını kaybederse hava çok karanlık demektir. Tüm meyveler olgunlaştıktan sonra Physalis uygun kışlama ortamına gidebilir. Bu yöntem meyve hala çok yeşil olsa bile işe yarar.
2. Bitkiyi ilk dondan önce kesip, olgunlaşmamış meyvelerle birlikte sürgünleri karanlık ve sıcak bir yere asıyorsunuz. Ancak bu yalnızca neredeyse tamamen olgunlaşmış meyvelerde işe yarar.
3. Sap ve kabuk da dahil olmak üzere neredeyse olgunlaşmış meyveleri hasat edebilirsiniz. Meyveler sıcak bir yerde geniş bir alana yayılır, orada olgunlaşır.
Tomatillolar yeşil olarak hasat edilir
Olgunlaşmamış And meyvelerinin tadı çok ekşidir ve ayrıca büyük miktarlarda zehirlidir. Bu Physalis türünün aksine, Meksika tomatillosunun (Physalis ixocarpa) yeşilini hasat edebilirsiniz. Bu meyve olgunlaştığında yeşil-mor bir renk alır ve daha sonra çiğ olarak yenebilir. Öte yandan olgunlaşmamış tomatillo, genellikle doyurucu ve/veya sıcak salsalar ve Hint turşusu hazırlamak için kullanılır.
Domatillolu yeşil salsa (salsa verde)
Tipik Meksika salsası için ihtiyacınız olan:
- Domates, kırmızı biber, soğan ve sarımsak, hepsi ince doğranmış
- Sebzeler bol zeytinyağında yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişirme süresinin bitimine kısa süre kala tadına göre şeker eklenir.
- Salsayı soğumaya bırakın ve ardından tuz, karabiber ve ince doğranmış otlarla tatlandırın.
- Fesleğen ve maydanoz özellikle buna çok yakışıyor
İpuçları ve Püf Noktaları
Yeşil tomatillolar öncelikle sebze olarak kullanılır ve çok yönlüdür. Sebze güveçlerinde, salatalarda, dip soslarda ve soslarda iyi giderler. Avokado ve domates eşliğinde meyvelerin tadı özellikle güzeldir.
