Her gül, çalı, sarmaşık, asil, yer örtüsü, çit veya yabani gül olsun, döllenmiş çiçeklerinden kuşburnu üretir. Peki kuşburnunun özellikleri nelerdir, ne zaman olgunlaşır ve onlarla ne yapabilirsiniz?
Kuşburnu nedir ve nasıl kullanılır?
Kuşburnu, gül bitkilerinin çiçekler döllendikten sonra ortaya çıkan meyveleridir. Boyut, şekil ve renk bakımından farklılık gösterirler ve genellikle Ekim ve Kasım ayları arasında olgunlaşırlar. Kuşburnunun tatlı ve ekşi bir tadı vardır ve birçok şekilde kullanılabilir;B. püre, reçel, meyve suyu, şarap, likör veya çay için.
Fındıklar gerçek meyvelerdir
Kuşburnu sözde toplu bir meyvedir. Asıl meyveleri kabuğun altında ve meyve etinin ortasında yer alan küçük, sarımsı renkli yemişlerdir. Çok sayıda diken benzeri kılları vardır ve ciltle temas ettiğinde kaşıntıya neden olurlar.
Tekdüzelik yok; bunun yerine çeşitlilik hüküm sürüyor
Kuşburnu diye bir şey yoktur. Kuşburnu şekli, boyutu ve rengi bakımından büyük farklılıklar gösterir. Çeşitlerden çeşide kadar boyları 1 ila 5 cm arasında, ovalden düz küresel şekle ve turuncudan kırmızıya kadar değişen renklerde olabilirler.
Kuşburnu ne zaman olgunlaşır ve hasada hazır olur?
Gül çiçeklerinin yerini kuşburnu alıyor. En az kuşburnu eylül ayında olgunlaşır. Genellikle Ekim ve Kasım ayları arasında olgunluğa ulaşırlar.
Daha önce yenmemişlerse, sonbahar boyunca ve bir sonraki yılın ilkbaharına kadar hasat edilebilirler. Bu süre zarfında çalılıklarda yavaş yavaş kururlar.
Kuşburnunun tadı
Kuşburnu tadı en güzel tadı don geldikten sonra alır. Daha sonra tatlı ve ekşi, baharatlı ve yumuşak kıvamda olurlar. Hamur benzeri hamur ve kabuk yenilebilir. İçerdiği kuruyemişler sert olduğundan fazla tüketilmemelidir. Genel olarak kuşburnu ne kadar geç hasat edilirse o kadar tatlı olur.
Çok yönlü kullanımlar
Fındıklardan yağ çıkarılabilir. Ayrıca bitkinin çoğ altılması için de kullanılabilirler. Kuşburnu kuş yemi olarak kullanılabilir, çiğ olarak yenebilir veya daha fazla işlenebilir. Örneğin bunlardan aşağıdaki ikramlar oluşturulabilir:
- Mus
- Jam
- Meyve Suyu
- Şarap
- Likör
- Çay
İpuçları ve Püf Noktaları
Kuşburnunun kırmızı derisi cam gibi olup parmağınızla bastırdığınızda verdiği andan itibaren bu meyveleri çiğ olarak yemenin en iyi zamanıdır. Çalıdan ağza doğru: fındıkların kabukta kalması için sapın ucundaki posayı dikkatlice sıkın ve tadını çıkarın.
