Kaju ağaçları en sıra dışı meyvelere sahip ağaçlar arasındadır. Sahte bir meyve olan kaju elması ve “fil biti” olarak da bilinen kaju fıstığından oluşurlar. Hasat birkaç ay sürdü.
Kaju ne zaman ve nasıl hasat edilir?
Kaju çekirdeği hasadı çoğunlukla Ocak'tan Mayıs'a kadar gerçekleşir. Meyveler olgunlaştığında topraktan toplanır. Daha sonra çekirdekler tüketime ve ihracata uygun hale getirilmeden önce çıkarılır, kurutulur ve kavrulur.
Kaju ağacında ne kadar çok meyve yetişiyor
Kaju ağaçları ilk meyveyi ekimden üç yıl sonra verir. Ağaç sekiz ila on yaşına geldiğinde tamamen büyümüş olur. O halde birkaç yüz kilo meyvenin toplanması alışılmadık bir durum değil.
İyi yıllarda, kaju ağaçlarının bulunduğu bir hektarlık araziden 9.000 kilogram kaju elması ve çekirdeği hasat edilebilir.
Kaju ağaçları 30 yaşına kadar meyve verir. Bundan sonra artık meyve vermezler. Dünyanın en büyük kaju ağacı bir istisnadır. Çok sayıda koşucu oluşturduğu için hâlâ meyve veriyor.
Kaju hasadı
Kaju ağaçları çoğunlukla Brezilya, Hindistan, Tayland ve bazı Afrika ülkelerinde yetiştirilmektedir. Kaju fıstığının ana hasat mevsimi Ocak'tan Mayıs'a kadar sürer.
Meyveler yere düştüğünde toplanır. Ancak o zaman çekirdekler gerçekten olgunlaşır. Büyük tarlalarda ağaçların altına toplama amaçlı büyük ağlar yerleştirilir.
Kaju meyveleri uzun süre yerde bırakılmamalıdır çünkü posası çabuk çürür ve çekirdekleri kullanılamaz hale getirir.
Kaju fıstığı nasıl işlenir
- Çekirdekleri çıkarın
- Kurutma
- Kızartma
- Cildi kaldır
Toplandıktan sonra güçlü bir döndürme hareketi ile tohumlar meyvenin içinden çıkarılır. Kaju elmaları işlenerek reçel, yağ ve hatta şaraba dönüştürülür.
Daha sonra çekirdekler kuruması için güneşe konur. Salladığınızda hışırtı sesi duyduğunuzda tamamen kurumuşlardır.
Yalnızca kavrulmuş kaju fıstığı tüketime uygundur
Sadece kurutulmuş ve kavrulmuş çekirdekler satılmakta ve Almanya'ya da ihraç edilmektedir.
Kavrulmamış tohumlar hafif zehirlidir ve tüketime uygun değildir.
Histamin intoleransı olan kişiler kaju tüketirken dikkatli olmalıdır. Etkilenenlerde ciddi semptomlara neden olabilecek çok miktarda histamin içerirler.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kaju meyvelerinin kabukları da zehirlidir. Özel santrifüjlerde toplanan değerli bir yağ içerirler. Ayrıca çekirdeklerden preslenerek de yağ çıkarılabilir, bu hem lezzetli hem de çok sağlıklıdır.
