Kaju, sert çekirdekli meyveler olmasına rağmen sıklıkla yanlış bir şekilde fındık olarak adlandırılır. Brezilya'ya özgü kaju meyveleri, histamin intoleransı olan kişilerde, fındıkların neden olduğu alerji benzeri semptomlara neden olabilir. Bunun nedeni, çekirdeklerin salgıladığı yüksek histamin içeriğidir.
Histamin intoleransı olan kişiler neden kaju yememelidir?
Kaju fıstığı, yüksek düzeyde histamin salgıladığı için histamin intoleransı olan kişilerde alerji benzeri semptomlara neden olabilir. Bu nedenle etkilenen kişiler, mide ağrısı, baş ağrısı veya burun akıntısı gibi semptomlardan kaçınmak için kaju fıstığı tüketmekten kaçınmalıdır.
Kaju fıstığında yüksek histamin içeriği
Histamin hemen hemen tüm gıdalarda değişen konsantrasyonlarda bulunur. Kaju fıstığı da dahil olmak üzere bazı yiyecekler özellikle yüksek düzeyde histamin salgılar.
Bir protein yapı taşının parçalanmasıyla oluşan bu maddeyi çoğu insan kolaylıkla sindirebilir. Bazıları en azından küçük miktarları tolere edebilirken diğerleri kaju fıstığını hiç yememelidir.
Hoşgörüsüzlük durumunda az çok şiddetli semptomlar ortaya çıkar.
Histamin intoleransını bir doktor tarafından kontrol ettirin
Birinin hoşgörüsüzlükten muzdarip olup olmadığı ancak doktor tarafından öğrenilebilir. Tanı kan ve dışkı testleri ile konur.
Sonuç pozitifse, etkilenenlerin kaju yemekten tamamen kaçınması gerekir.
Kaju fıstığı yedikten sonra sık görülen şikayetler
- Mide ağrısı
- Şişkinlik
- Baş ağrısı
- Bulantı
- Kaşıntı
- burnu çekiyor
Tohum yemenin neden olduğu belirtiler alerji belirtilerine benzer. Genellikle yaşamı tehdit etmezler ancak çok rahatsız edici olabilirler.
Etkilenen kişiler genellikle maya ürünlerini, peynirleri, kuruyemişleri, tütsülenmiş yiyecekleri veya korunmuş diğer yiyecekleri tolere edemezler.
Kaju fıstığı çiğ olduğunda biraz zehirlidir. Hasattan sonra kavrularak aynı zamanda muhafaza edilmesi de histamin içeriğini artırıyor.
Kaju fıstığı biraz zehirlidir
Kaju meyveleri özellikle yüksek oranda toksik yağ kardol içerir. Mukoza zarlarına temas etmesi halinde ciddi yanıklara neden olur.
Zehirli yağın bir kısmı da çekirdeklerin içindedir. Toksinleri parçalamak için tüketimden önce tedavi edilmeleri gerekir. Çiğ yenildiğinde zehirlenme belirtilerine neden olabilirler.
Çekirdekler kavrulur, kızartılır veya başka bir şekilde ısıtılır. Zehir ısıyla nötralize edilir. Çekirdekler aromatik tadını ancak ısıtıldığında alır. Ancak kavurma işlemi aynı zamanda daha fazla histamin salgılar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Alkol, kahve, kakao, çay ve enerji içecekleri vücuttaki histaminin parçalanmasını engeller. Bu, kandaki konsantrasyonu artırabilir ve semptomları kötüleştirebilir. Güvenli tarafta olmak için, kaju fıstığı yemek istiyorsanız bu içeceklerden uzak durmalısınız.
