Genellikle fındık karışımlarında sunulan popüler kaju fıstığının anavatanı kuzeydoğu Brezilya'dır. Kaju ağaçları Portekizliler tarafından keşfedildi. Kaju fıstığının Asya ve Afrika'daki kolonilerine yayılmasına katkıda bulundular.
Kaju Almanya'da nereden gelir ve burada kaju ağacı yetiştirebilir misiniz?
Almanya'da satılan kaju fıstığının çoğu Brezilya'dan geliyor. Sert kabuğu ve zehirli yağları çıkarmak için kavrulur ve ön işleme tabi tutulur. Tropikal bir iklime ihtiyaç duyan kaju ağacı, Almanya'da yalnızca serada gelişebilir.
Portekizliler tarafından keşfedildi
Kaju fıstığının tadını çıkaran ilk Avrupalılar Portekizli fatihlerdi. 16. yüzyılın başlarında meyveleri yanlarında Avrupa'ya ve Asya ile Afrika'daki kolonilerine getirdiler.
“Ormanın Mangosu”
Tayland'da kaju ağaçlarına “ormanın mangosu” denir. Ağaçlar mangoya çok benzer. Çekirdekler aynı zamanda “fil biti” olarak da bilinir.
Kaju ağaçları tropik bölgelerde 15 metreye kadar yüksekliğe ulaşabilir.
Uzun kök köklerinden dolayı kaju ağaçları genellikle erozyona karşı koruma amacıyla dikilir.
Kaju ağacından aynı anda iki meyve hasat edilebilir, yani kaju elması ve kaju fıstığı.
Meyveler şu şekilde işlenir:
- Jam
- Meyve Suyu
- Kuru çekirdekler
- Kaju yağı
Almanya'da satılan kaju fıstığı nereden geliyor?
Kaju fıstığı Almanya'da süpermarketlerde veya sağlıklı gıda mağazalarında satılmaktadır.
En büyük oran Brezilya'dan ithal ediliyor. Adil ticaret zincirleri ayrıca yerel ekonomiyi desteklemek için Afrika üretiminden elde edilen çekirdekler de sunuyor.
Kaju fıstığı yalnızca kavrulmuş ve önceden işlenmiş olarak bulunur
Almanya'da yalnızca işlenmiş kaju fıstığı satılıyor. Çok sert kabuklarından kurtulmak için kavrulurlar. Taneleri çevreleyen kahverengi kabuk, daha fazla kavurma işlemiyle çıkarılır.
Kabuk zehirli bir yağ içerir. Kaju fıstığı histamin intoleransı olan kişilerde semptomlara neden olabilir.
Almanya'da kaju ağacı dikmek
Kaju ağaçları tropik bir iklime ihtiyaç duyar ve yalnızca yüksek nemde gelişir.
Bu saha koşulları ancak serada oluşturulabilir. Kaju ağaçları da orada yetiştirilebilir ve meyve de verirler.
Kaju ağacı ekmek için çekirdeklerin işlenmemesi gerekir. Almanya'da onlara ulaşmak zor.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kaju, Almanya'da da yaygınlaşan ağaç ve çekirdeklerin İngilizce adıdır. Adı aslında Tupa Kızılderililerinin dilinden geliyor. “Acaju” burada “böbrek ağacı” anlamına geliyor ve bu muhtemelen çekirdeklerin kavisli şeklini ifade ediyor.
