Ağırlığı iki kilogramı bulan meyveler gerçekten muhteşem görünüyor: Parlak turuncu-kırmızı renkleri, sadece onlara baktığınızda bile size iyi bir ruh hali veriyor ve ağzınızın sulanmasını sağlıyor. Peki evde yetiştirilen Hokkaido kabaklarınızın gerçekten olgunlaştığını nasıl anlarsınız?
Hokkaido balkabağı ne zaman olgunlaşır?
Bir Hokkaido balkabağı, yeşil noktalar olmadan zengin turuncu-kırmızı bir renge sahip olduğunda, donuk ve içi boş bir ses çıkardığında ve sapın tabanı kuru ve kahverengimsi renkte olduğunda olgunlaşmıştır. Balkabağını ilk dondan önce hasat edip serin, kuru ve havadar bir yerde saklayın.
Vuruş testi kesinlik sağlar
Olgun meyveler zengin, turuncu-kırmızı bir renge sahiptir ve hiçbir yerde yeşil nokta görülmez. Ancak yeşil renkli Hokkaido çeşitleri de vardır, bu nedenle bu dış özellik olgunluğu belirlemek için her zaman kullanılamaz. Öte yandan vuruntu testi daha bilgilendiricidir: Eğer kabuğa parmak ekleminizle hafifçe vurursanız, olgun balkabağı donuk ve içi boş bir ses çıkarmalıdır. Sap tabanı ayrıca meyvenin olgunluğunun bir göstergesidir: kuru olmalı, muhtemelen zaten kurumuş ve rengi kahverengimsi olmalıdır.
Hokkaido balkabağını doğru şekilde hasat edin
Kabak olgunlaşır olgunlaşmaz hasat edebilirsiniz. Sapın tabanına zarar vermemeye dikkat edin. Aksi takdirde Hokkaido balkabağı artık saklanamayacak ve hızla çürüyecekti. Meyveyi keskin bir bıçak veya budama makası ile sap tabanının en az bir santimetre yukarısından kesmek en iyisidir.
Hokkaido balkabağı nasıl doğru şekilde saklanır:
- sadece hasarsız, sağlam meyveler
- Sapın tabanını çıkarmayın (ancak sap kıs altılabilir)
- Kaseyi yıkamayın!
- olgun meyveleri yalnızca sert kabuklu olarak saklayın
- ideal saklama sıcaklığı: 10 ila 14 °C
- kuru ve havadar bir yerde saklayın, örneğin bir ağa asın
Hokkaido kabakları genellikle üç ila dört ay kadar saklanabilir. Birçok rehber bu balkabağının raf ömrünün altı hatta sekiz ay olduğunu söylese de, deneyimler balkabağının yalnızca üç ila dört ay sonra kalitesinin düşmeye başladığını gösteriyor. Serin ve kuru bir saklama odanız yoksa (kiler veya kiler ideal olacaktır), Hokkaido balkabağını da dondurabilirsiniz.
Dondurucu Hokkaido balkabağı
- Çiğ balkabağını küçük parçalar halinde kesin
- tohumları ve sap tabanını çıkarın
- Kabuk'un kaldırılmasına gerek yoktur
- Dondurucu poşetlere veya dondurucu kaplara porsiyonlar halinde dökün ve dondurun
Hokkaido balkabağını tamamen pişmiş püre olarak da dondurabilirsiniz, böylece daha sonra daha hızlı bir şekilde çorba veya bebek maması olarak işleyebilirsiniz. Bunu yapmak için meyveyi küçük parçalar halinde kesin ve 20 dakika kadar az miktarda suda buharda bekletin. Balkabağı yumuşayınca suyunu boş altın ve posayı iri bir püre haline gelinceye kadar ezin.
İpuçları ve Püf Noktaları
Hokkaido balkabaklarının ilk dondan önce toplanması en iyisidir. Meyveler çok ıslak ve soğuksa da hızla zarar görebilir. Böyle bir durumda meyveleri olgunlaşmadan toplayın ve ılık bir yerde bir iki hafta daha olgunlaşmasını sağlayın.
