Turp, başka hiçbir sebze gibi, sağlıklı ve doyurucu çiğ gıda keyfi için özellikle uygundur. Ekimden hasada kadar geçen süre on haftadan kısa sürer ve bakım çabası minimum düzeydedir.
Turp hasadı için doğru zaman ne zamandır?
Doğru hasat edilmiş turp için, yaz turpunun (ekimden 8-10 hafta sonra) ve kış turpunun (ekimden 13-15 hafta sonra) farklı olgunlaşma sürelerine dikkat edin. Tüylü ve baharatlı etlerden kaçınmak için yaz turpunu olgunlaştıktan sonra en geç 3 hafta içinde hasat edin. Yumruların odunsulaşmasını önlemek için kış turpunun ilk donlardan önce toplanması gerekir.
Yaz ve kış turpu
Yaz ve kış turpları arasında ayrım yapılır. İlki ekimden yaklaşık 8 ila 10 hafta sonra hasat edilir. Depolamaya uygun değildir ancak hemen tüketilmek üzere tasarlanmıştır. Yaz turpları ekim zamanına bağlı olarak mayıs sonu ve haziran başında hasata hazır hale gelir. Hasat tamamlandıktan sonra kış turpunun tohumlarını ekebilirsiniz.
Kış turpunun olgunlaşması yaz turpuna göre biraz daha uzun sürer. Ekim ayında kış turpu çeşitlerinin topraktan çıkarılabilmesi için ekimden itibaren 13 ila 15 hafta geçmesi gerekir. Her halükarda ilk donlardan önce hasadın bitirilmesi gerekiyor.
Yumruları yerden çekip yaprakları çıkarmanız yeterli. Kış turpu, serin ve kuru bir yerde, nemli kumlu kutularda uygun şekilde saklanırsa, kış boyunca güzel ve çıtır kalacaktır. Diğer sebzelerde olduğu gibi, yumru köklerde de çürüme olup olmadığını ara sıra kontrol etmeli ve etkilenen örnekleri derhal ayırmalısınız.
Hasat için doğru zamanı kaçırmayın
Her iki turp türü için de hasat için doğru zamanın aşılmaması tavsiye edilir. Olgun yaz turpunun iki ila üç hafta içinde hasat edilmemesi durumunda meyveler tüylü ve yenmez derecede baharatlı hale gelir. Kış turpu uzun süre toprakta bırakılırsa aromasını kaybeder ve yumruları odunsu bir hal alır. Her durumda, lütfen tohum torbasının üzerindeki hasat zamanı ile ilgili bilgileri not edin.
Bahçeden sofraya kadar taze ve çıtır
Turpun kalorisi düşüktür ve minerallerin yanı sıra A, B ve C vitaminleri de yüksektir. İçerdiği hardal yağlarının da sindirimi uyarıcı etkisi olduğu söyleniyor. Turp çiğ olarak yenir. Rendelenir, şeritler halinde veya ince dilimler halinde kesilir ve taze baharatlılığı yaz salatası tabağını tamamlar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bavyera ve Avusturya'da turp "Radi" olarak adlandırılır ve atıştırmalık tabağında kaçırılmaması gereken bir şeydir. Orada ustaca ince dilimler halinde dizilir ve birayla birlikte sağlıklı bir atıştırmalık olarak servis edilir.
