Ticari olarak çay veya baharat olarak kullanılmak üzere satılan zencefil, bitkinin ihtiyacına göre genellikle tropik bölgelerden gelir. Güneşli bir yerde zencefil yetiştirmek de bu ülkede sorunsuz bir şekilde mümkün.
Almanya'da zencefil ekimi mümkün mü?
Zencefil Almanya'da, taze kök yumrularının seçilmesi, güneşli bir yerde bir tencereye dikilmesi ve Mart'tan Kasım'a kadar orada yetiştirilmesiyle başarılı bir şekilde yetiştirilebilir. Hasat, zencefil soğanları büyük ve aromatik olduğunda gerçekleşir.
Yetiştirmek için taze yumruları seçin
Zencefil yetiştirmek için tek ihtiyacınız olan birkaç yumru köktür ve bunları artık birçok marketin sebze reyonunda bulabilirsiniz. Alışveriş yaparken taze ve sulu yumruları seçtiğinizden emin olun çünkü bunlar zencefil yetiştirmek için kuru ve odunsu yumrulardan daha uygundur. Bazen ışık koşullarında saklanan yumrularda hafif tomurcuk oluşumu görülebilir, bu da yumrunun yakında filizleneceğini gösterir.
Doğru konum, büyüme başarısını garanti eder
Zencefil tropik enlemlerden gelir ve bu ülkede yalnızca mevsimlik saksı bitkisi olarak veya pencere kenarında yetiştirilebilir. Su basmasını kötü tolere ettiğinden, bahçe toprağı yerine kapta ekim tercih edilmelidir. Zencefilin bir kap bitkisi olarak bakımı daha kolaydır ve aynı zamanda bahçedeki en güneşli yere de kolaylıkla taşınabilir.
Zencefilin mevsimi ve ekim dönemi
Zencefil, sıcaklıkların donma olmadığı Mart ayı civarından itibaren bahçede bırakılabilir. Yaklaşık 250 günlük bir kültür döneminin ardından zencefil soğanları ekim ve kasım aylarında hasat edilebilecek kadar büyük ve aromatik hale gelir. Ancak zencefilin yeşil yaprakları lezzetli yaz salatalarının malzemesi olarak da kullanılabilir. Ancak zencefil soğanlarının büyüme performansı ve istenilen hasat miktarı göz önüne alındığında, zencefilin büyüme mevsimi boyunca çok fazla yeşil yaprağı kesmemeye dikkat etmelisiniz.
Zencefilin yiyecek olarak kullanımı
Baharatlı zencefil soğanının sağlık açısından birçok olumlu etkisi olduğu söyleniyor. Taze yumrulardan elde edilen bir miktar zencefil rendelenerek bir bardağa veya tencereye konulabilir ve soğuk algınlığı ve boğaz ağrılarına şifalı bir çay yapmak için kullanılabilir. Lezzetli yemeklere egzotik ve Asya tadı vermek istiyorsanız, rendelenmiş yumru erişte veya pirinçle de karıştırılabilir.
Zencefilin kurutulması ve saklanması
Zencefil soğanları oda sıcaklığında birkaç haftadan daha uzun süre saklanırsa kuruyabilir veya filizlenebilir. Güneşli bir pencerede ev bitkileri olarak filizlenen yumrular yetiştirmek istemiyorsanız, sonbahardaki hasattan sonra da mutlaka arzu edilmez. Zencefil elbette porsiyonlu miktarlarda dondurulabilir, ancak ince dilimlenmiş zencefil dilimleri kurutulursa aroma daha iyi korunur.
Zencefili fırında kurutun ve stoklamak için kullanın
Zencefil soğanlarının fazlasını ince dilimler halinde kesip maksimum 50 santigrat derece sıcaklıktaki fırında dilimlerin üzerine bastırdığınızda sıvı çıkmayana kadar kurutun. Zencefil dilimleri daha sonra ihtiyaç duyulana kadar kuru olarak saklanabilir veya bir baharat öğütücü kullanılarak pratik granüller halinde ezilebilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
“Curcuma” çeşidi de zencefil ailesinin bir üyesidir ancak karakteristik zencefil soğanlarından farklı bir biçimde tarafımızca bilinmektedir. Bu tür bitki, Hindistan'dan gelen birçok köri baharatı karışımının hammaddesini sağlar.
