Brokoli gerçek bir süper gıda olarak kabul edilir, aynı zamanda yerlidir ve genellikle tüm yıl boyunca bulunur. Ancak bu lahana sebzesini herkes sevmez. Hele ki tadı acıysa ve ağızda tat patlamasına yol açmıyorsa.
Brokolinin tadı neden bazen acıdır?
Brokoli,çiçek tomurcuklarızatenaçılmışolduğunda ve bu nedenle zatensarımsı olduğunda acı bir tada sahiptirrengi bozuk. Bunun nedeni geç hasat veya fazla stoklama olabilir. Brokoli bu haliyle hâlâ yenilebilir.
Brokolideki acı tada hangi madde neden olur?
Brokolinin acı tadının sorumlusuSinigrin adlı maddedir. Bu, örneğin Brüksel lahanasının da içinde bulunan acı bir maddedir ve kesinlikle zehirli değildir, hatta son derece sağlıklıdır.
Brokolinin tadı ne zaman acı olur?
Brokolininflowers'ıopen olur olmaz, bu sebzenin tadı giderek acılaşır. Bunu görsel olarak da anlayabilirsiniz çünkü daha önce koyu yeşilden mavi-yeşile değişen baş kısmı, açılan çiçekler nedeniyle artık sarıya dönmüştür. Ayrıca brokolinin sapı da stabilitesini kaybeder. Yumuşak ve buruşmuş.
Tadı acıysa brokoli zehirli midir?
Brokoli (ayrıca brokoli)zehirli değildir eğer tadı acıysa. Acı maddeler doğal olarak sadece bitkinin çiçeklenme döneminde yenilmesini engellemek, böylece tohumlarını oluşturup çoğalma şansına sahip olmak için tasarlanmıştır. Yani zehirlenme riski olmadan acı brokoli yiyebilirsiniz.
Brokolinin acı tadı nasıl maskelenir?
Uzun süreYemeksuda,Baharatlar,Şekerveile Fat brokoli'nin acı tadını maskeleyebilir. Acı brokoliyi suda kaynatırsanız veya buharda pişirirseniz, içindeki acı maddeler yavaş yavaş yok olur ve pişirme işleminden sonra tadı daha yumuşak olur. Ayrıca brokoliyi örneğin bir güveçte krema ve havuç gibi diğer sebzelerle birlikte daha hassas hale getirebilirsiniz. Şeker ve yağ nedeniyle içerdikleri acı maddeler daha az fark edilir ve bunun yerine farklı tatların gölgesinde kalır.
Brokolinin acılaşmasını nasıl önleyebilirim?
Doğru şekilde saklayarak çok çabuk acılaşmasını önleyebilirsiniz. Ayrıcaişlenmesi veya mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi de tavsiye edilir. Brokoli satın alındıktan hemen sonra buzdolabında saklanmalı ve iki gün içinde kullanılmalıdır. Çok fazla brokoliyi hasat ettiyseniz ve hepsini birden kullanamıyorsanız, sebzeyi haşlayıp dondurarak da muhafaza edebilirsiniz.
İpucu
Siyah noktalar varsa hemen brokoliden kurtulun
Sarımsı ve acı brokoli üzerinde küçük siyah noktalar oluştuğunda sebzeyi hemen atmalısınız. Bu küf.
