Taze fesleğenin tadı hiçbir şeyle kıyaslanamayacak olsa da bazen aromatik bitkilerden çok fazla yersiniz. Fesleğeni kullanmanın ve raf ömrünü uzatmanın farklı yollarının olması güzel.
Fazla fesleğeni ne yaparsın?
Elinizde taze fesleğen kaldıysa narin yaprakları kolaylıkla muhafaza edilebilir.kurutabilirsinizveyadondurabilirsinizveya lezzetli birpestohaline getirebilirsiniz. Ayrıca fesleğendenot tuzu da yapabilirsiniz.
Fesleğen nasıl kurutulur?
Kurutma, fesleğenleri saklamanın en popüler ve en kolay yollarından biridir. Kurutmak içinsapları bütün olarak sıcak ve kuru bir yere asın. Maksimum üç hafta sonra yapraklar o kadar kuru olur ki kolayca ufalanabilir. Daha sonra kurutulmuş fesleğenleri hava geçirmez bir kap veya kavanoza koyup karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Tadı taze fesleğenden biraz daha az aromatiktir.
Fesleğen nasıl dondurulur?
Bunu yapmak için kesilen sürgünlerin yapraklarını koparın ve yıkayın. Daha sonrayapraklar bütün olarak ve biraz su ile dondurulur, küçük dondurucu torbaları veya buz küpü kapları bunun için idealdir. Alternatif olarak, yaprakları haşlayıp kurutabilirsiniz buz bölmesindeki bir tabakta Ön dondurun ve ardından dondurucu poşetlerine veya kutularına aktarın.
Fesleğen pestosunu nasıl yaparsınız?
Fesleğenle klasik bir pesto yapmak içinfesleğenayrıcazeytinyağı, parmesan, kavrulmuş çam fıstığıvesarımsak karanfilve biraz tuz ve karabiber. Kremsi, yeşil bir kütle oluşana kadar her şey bir havanda (alternatif olarak püre) öğütülür. Depolama için çok iyi dondurulabileceğinden pestoyu daha büyük miktarlarda yapmanızı öneririz.
Fesleğen tuzda turşu nasıl yapılır?
Aşağıdaki adımları izleyin:
- taze fesleğen yaprakları çokince kesilmiş
- deniz tuzuyla karıştırın (100 gram tuza 40 ila 50 gram fesleğen)
- el blenderi veya harçla iyice karıştırın
- vidalı kapaklı bir kavanoza doldurun
İpucu
İsterseniz birkaç organik limon kabuğu rendesi ekleyin.
Korunmuş fesleğen ne kadar süre saklanabilir?
Fesleğenraf ömrükurutulmasına, dondurulmasına veya pesto haline getirilmesine bağlı olarak değişir. Kurutulmuş fesleğenin raf ömrü birkaç yıldır, Yapraklar veya pesto olarak dondurulmuş olarak birkaç ay boyunca kullanılabilir. İtalya'nın klasiği olan fesleğen pesto da her zaman iyice yağla kaplandığı takdirde buzdolabında üç ay kadar dayanır. Bitkisel tuz en az bir yıl saklanabilir.
İpucu
Kendi fesleğen yağını yap
Aromalı yağlar birçok yemeğe çok özel bir hava katmak için kullanılabilir; fesleğen de bunun için mükemmeldir. Yıkanmış ve iyice kurutulmuş fesleğen yapraklarını bir şişeye veya vidalı kapaklı kavanoza ayçiçek yağı veya zeytinyağı ile tamamen kaplayabilir, yaklaşık dört hafta demlenmeye bırakabilir ve ardından süzebilirsiniz. Fesleğen yağı daha sonra koyu renkli bir şişede saklanır.
