Yabani sarımsak (Allium ursinum) nemli, gölgeli ormanlarda yetişir ve genellikle bitki olarak toplanır. Yabani sarımsak, tipik, yoğun kokusuyla zehirli benzerlerinden (vadideki zambaklar ve sonbahar çiğdemleri) farklılık gösterir.
Yabani sarımsak nasıl kokuyor?
Yaban sarımsağının yedi santimetreye kadar genişliğe sahip koyu yeşil yaprakları güçlü bir koku yayarsarımsağı anımsatır Bu bitkiyi vadideki zehirli zambaktan veya sonbahar çiğdem yapraklarından ayırmak için, yaprakları iki parmağınız arasında öğütün. Karakteristik kokulu esansiyel yağlar açığa çıkar.
Yabani sarımsak ne zaman en güçlü kokar?
Yabani sarımsağın kokusu ve tadı özellikle mart ve mayıs ayları arasında yoğundur. Mart ayının başından itibarenyabani sarımsak mevsimi başlar veMayıs ayının başında bitki çiçek açmaya başladığında sona erer. Ancak çiçeklenme başladığında yabani sarımsak aromasının çoğunu kaybeder ve artık toplanmamalıdır.
Yabani sarımsak ağız kokusuna neden olur mu?
Hem sarımsağın hem de yabani sarımsağın tipik sarımsak benzeri kokusuna, kükürt içeren esansiyel yağ allisin neden olur. Bu kendi başına kokusuzdur, ancak bitki öğütüldüğünde veya kesildiğinde alkilsülfenik asite dönüşür ve bu da tipik sarımsak kokusunun sorumlusudur. Yabani sarımsak yedikten sonraağız kokusu da geliştireceksiniz, ancak sarımsak yedikten sonrakadar güçlü değil.
Yabani sarımsak kokusundan nasıl kurtulursunuz?
Yabani sarımsak yerkenbir bardak sütiçerek ağızda oluşan sarımsak benzeri kokuyla mücadele etmeye yardımcı olur. Bu, allisin'i çözer ve yağı deyim yerindeyse kokusuz hale getirir. Daha sonra, uçucu yağları sarımsak kokusunu nötralize edennane veya adaçayı şekerleriyardımcı olur. Alternatif olarak taze nane veya adaçayı yapraklarını da çiğneyebilirsiniz. Maydanoz da çok yardımcı olur.
İpucu
Kendinizi yabani sarımsakla zehirleyebilir misiniz?
Yabani sarımsak zehirli olmadığından bitkiyle kendinizi zehirleyemezsiniz. Ancak yabani sarımsak yapraklarını toplarken zehirli sonbahar çiğdeminin veya vadi zambakının yapraklarıyla karıştırırsanız tehlikeli hale gelir. Farklı türlerini kokularından kolayca ayırt edebilirsiniz: Yabani sarımsak sarımsak gibi kokar, diğer bitkiler öyle kokmaz. Ancak dikkatli olun: sarımsak kokusu parmaklarınıza yapışır - o zaman artık bitkileri kokuyla ayırt edemezsiniz.
