Baklayı kabuklarından çıkarmak son derece sinir bozucu bir iştir ve diğer fasulyelere kıyasla hazırlığını çok daha fazla zaman alır. Sonsuz pullama işlemi sırasında, bazı insanlar muhtemelen kabuğun basitçe yenilip yenilemeyeceğini merak ediyordur. Belirli koşullar altında bu aslında mümkündür.
Baklanın kabuğunu yiyebilir misin?
Baklanın kabuğu henüz yumuşak olduğundan genç, yeşil ise yenilebilir. Eski, sert kabuklar çıkarılmalıdır. Her durumda bakla, toksik lektinleri ve fitik asidi parçalamak için tüketilmeden önce pişirilmelidir.
Baklanın kabuğu yenir mi?
Çoğu durumda baklanın kabuğuyenemez çünkü sert ve liflidir. Öte yandan taze fasulyenin kabuğu hala yumuşak ve yeşildir. Çıkarılmasına gerek yoktur ve sorunsuz bir şekilde yenilebilir. Özellikle Türk mutfağında kabuğuyla hazırlanan taze bakla tarifleri oldukça fazladır. Baklaya pek aşina değilseniz, yemeğin daha sonra lifli ve yenmez hale gelmemesi için önlem olarak her zaman kabuğunu çıkarmanız önerilir.
Taze baklanın kabuğunu çiğ yiyebilir miyim?
Kabuk hala çok genç ve yumuşak olsa bile, fasulye gibiçiğ tüketilmemelidir. Baklagiller, demir ve çinko gibi minerallerin emilimini engelleyen toksik lektinler ve fitik asit içerir. Bu maddeler ıslatma ve pişirme yoluyla yıkanır ve parçalanır.
Taze baklayı nasıl hazırlarsınız?
- Kabuğunu kırın ve baklaları çıkarın
- Baklaları tuzlu suda iki dakika haşlayınblanch ve ardından buzlu suda durulayın, bu, her bir fasulyenin beyaz tohum kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırır
- Bakla yaklaşık 10 ila 20 dakikapişir pişene kadar
Kabuk yenilecekse baklalar yıkanır, gerekiyorsa doğranır ve ardından pişirilir.
İpucu
Baklanın siyah kabuğu sizi ertelemesin
Baklanın kabuğu zamanla siyaha döner. Bu, kapsül ne kadar koyu olursa, kapsülün bitkide o kadar uzun süre asılı kaldığı anlamına gelir. Bakla gençken hasat edilirse kabuğu yeşildir. Siyah renk tamamen normaldir ve çekirdekler hala yenilebilir. Bu durumda kabuğun kendisini kesinlikle yememelisiniz çünkü çok serttir. Kabukta siyah noktalar varsa farklı görünür.
