Muhtemelen her sebze bahçesi sahibi şunu biliyor: Kabak gelişirse, çok kısa sürede ailenin tüketebileceğinden çok daha fazla meyve üretir. Sebze çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir, böylece tüm kış boyunca kendi bahçenizdeki kabakları yiyebilirsiniz.
Kabak nasıl saklanır?
Kabak, dondurma, salamura etme veya kurutma dahil olmak üzere çeşitli şekillerde korunabilir. Bu yöntemler, kabakların birkaç ay veya bir yıla kadar saklanmasını mümkün kılar, böylece istenildiği zaman tüketime hazır hale gelir.
Kabakları dondur
Kabakları çiğ olarak soğuk uykuya gönderin, aylarca saklayın:
- Kabakları yıkayın, kurutun, sapını ve çiçek tabanını çıkarın.
- Dilimler veya küpler halinde kesin.
- Bir elek koyun ve biraz tuzla karıştırın. Bu, sebzelerin buzları çözüldükten sonra çıtır kalması anlamına gelir.
- Dondurucu poşetlere veya dondurucu kaplara porsiyonlar halinde paketleyin ve dondurun.
Kabak ekşili pişirin
Korunmuş kabak, düzgün çalışmanız koşuluyla en az bir yıl dayanır.
Malzemeler:
- 1 kg kabak
- 2 soğan
- 4 diş sarımsak
- 500 ml su
- 250 ml hafif sirke
- 150 gr şeker
- biraz karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı orta acı hardal
- isteğe göre: köri ve kırmızı biber tozu
Mühürleri sağlam olan çevirmeli kavanozlar konserve için uygundur. Doldurmadan önce kapların kaynar suda on dakika sterilize edilmesi gerekiyor.
Hazırlık:
- Kabakları yıkayın, sapını ve çiçek tabanını kesin ve sebzeleri ısırık büyüklüğünde doğrayın.
- Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Su ve sirkeyi bir tencerede kaynatın.
- Şekerin damlamasına izin verin ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın.
- Baharatları ve hardalı ekleyin.
- Kabak, soğan ve sarımsakları et suyuna ekleyin ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
- Hemen sıcak sıcak kavanozlara dökün, kapatın ve kapları ters çevirerek soğumaya bırakın.
- Her yerde bir boşluk oluşup oluşmadığını kontrol edin.
- Etiketleyin, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kabak kurutma
Kabak fırında, kurutucuda veya havada harika bir şekilde kurutulabilir. Bunu yapmak için sebzeleri yıkayıp 0,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Havada kurutma: Kabağı iplere geçirin ve kuru, havadar bir yere asın.
- Fırında kurutma: Sebzeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Tüpü en düşük sıcaklıkta açın ve kabakları içine itin. Nemin dışarı çıkmasını sağlamak için kapıya bir tahta kaşık sıkıştırın. Yaklaşık on saat kurumaya bırakın.
- Kurutucuda kurutma: Kabak dilimlerini raflara yerleştirin ve 45 derecede altı ila yedi saat boyunca kurutun.
İpucu
Sebzeleri kurutmadan önce kısa süre suda bekletebilir ve bir miktar limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra iyice kurulayın. Böylece kabaklar açık rengini koruyor.
