Alabaş, arkasında Brassica oleracea türünün saklandığı bir sebze lahanası çeşididir. Kalınlaştırılmış filizler lezzetli bir sebze üretir. Şekilleri küreselden düz yuvarlak ve ovale kadar değişir ve renkleri de çeşide bağlı olarak değişir.
Alabaş mevsimi ne zaman?
Alabaş mevsimi Mayıs'tan Ekim'e kadar uzanır; erken alabaşlar daha yumuşak bir tada sahiptir ve sonbahar çeşitleri daha uzun raf ömrüne sahiptir. Farklı zamanlarda ekim yaparak sebzeleri ilkbahardan sonbahara kadar hasat edebilirsiniz.
Alabaşlar nasıl büyür
Sebze iki yıllık bir bitkidir. Hasat ilk yılda yapılır, çünkü sonraki sezonda turpgiller bitkisinin çiçek salkımları ve tohum kabukları gelişir. Ana sezon Mayıs'tan Ekim'e kadar uzanır ve hasat da Mart'tan Nisan'a kadar veya erken veya geç ekimden sonra Kasım ayında yapılır. Ana sürgün ekseninin kalınlaşan kısmı hasat edilir. İkinci veya üçüncü yaprağın üzerinde sürgün ekseninin genişliği artar ve buna birincil kalınlık büyümesi denir. Yani alabaşlar kök sebze değil.
Hasat Penceresi
Alabaşların belirlenmiş bir hasat zamanı yoktur. Bitkileri yatağa farklı zamanlarda ekerseniz, sebzeleri ilkbahardan sonbahara kadar yetiştirebilir ve buna bağlı olarak uzun bir süre hasat edebilirsiniz. Kışın hemen ardından ekime başlarsanız ilk yumrular Paskalya'dan önce hasat edilmeye hazır olacaktır. Ekim ne kadar geç yapılırsa hasat penceresi o kadar geriye doğru hareket eder.
Bahçede büyüyor
Ekim tarihleri değişken olan beyazımsı, açık ila koyu yeşil veya kırmızımsı ve mor çeşitler vardır, ancak bunlar örtüşür. Çeşitlerin ve farklı ekim zamanlarının doğru kombinasyonu ile sezondan tam anlamıyla yararlanılabilir. Erken alabaşların tadı özellikle yumuşaktır ancak yalnızca iki ila üç hafta saklanabilir. Sonbahar çeşitleri birkaç ay saklanabilir.
Gereksinimler
Alabaşlar toprak nemindeki dalgalanmalara karşı hassas olduğunu kanıtlıyor. Bu yumruların bölünmesine neden olabilir. Genç bitkilerin sağlıklı büyümeleri için sıcaklığa ihtiyaçları vardır. Yetişkin örnekler aynı zamanda düşük sıcaklıklara da tolerans gösterebilir, ancak çoğu türün sonbaharda don yaşamaması gerekir.
Hasat ipuçları
Yassı ve küresel alabaş yumruları tenis topu büyüklüğüne ulaştığında hasat zamanı başlar. Sebzeler ekimden altı ila sekiz hafta sonra yemeye hazırdır. Bu noktada doku hassastır ve çiğ yemek için idealdir. Hasatın onuncu ila onikinci haftalarda yapılması durumunda verim daha fazla olacaktır. Ancak bu durumda alabaşların giderek odunsu hale gelme riski vardır. Bu risk beyaz çeşitlerde mavi çeşitlere göre daha yüksektir. Bunlar daha yavaş büyür ve biraz daha uzun olgunlaşma süresine sahiptir.
İdeal olgunlaşma zamanını tanımak:
- Yaprakların zengin yeşil veya mor rengi vardır
- solmuş ve sarımsı yapraklar aşırı olgunlaşmayı gösterir
- patlamış yumrular mümkün olduğu kadar çabuk hasat edilmelidir
İpucu
'Super Schmelz' çeşidi çok büyük sebze yumruları üretir ve bu nedenle yatakta daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Ekim mart ayından ağustos ayına kadar yapılabilir. Ekim ayının ilk donlarına kadar hasat yapılabilir.
