Pırasayı yıkamak zor bir iştir: Direklerin çok sayıda katmanı, kirin ve istenmeyen kiracıların harika bir şekilde saklanabileceği ve ilk bakışta yıkanmasının kolay olmadığı anlamına gelir. Doğru teknikle sebzeleri temizleyip tüketime hazırlamak o kadar da zor değil.
Pırasayı doğru şekilde nasıl yıkarsınız?
Pırasayı düzgün bir şekilde yıkamak için önce kökünü ve dış yapraklarını çıkarın, pırasayı ikiye bölün ve pırasayı havalandırın. Daha sonra akan suyun altında durulayın, kum ve toprak parçacıklarını duruladığınızdan emin olun ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Hazırlık
Öncelikle çok keskin bir mutfak bıçağı kullanarak kökleri ve genellikle çirkin görünen dış yaprakları çıkarın ve sapı ikiye bölün. Artık pırasa yıkamak için kolaylıkla havalandırılabilir.
Pırasayı iyice yıkayın
- Pırasaları akan suyun altında temizleyin.
- Bunu yapmak için öncelikle çubuğu kapalı tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Bu sayede kum taneleri ve toprak parçacıkları yıkanarak uzaklaştırılabilir.
- Sonra çubuğu ters çevirin ve ucunu iyice durulayın.
- İyice çalkalayın ve mutfak kağıdıyla silin.
pırasayı kesin
Yemeğe bağlı olarak pırasanın tamamı veya sadece hafif kısmı kullanılır. İhtiyacınız olmayan yıkanmış parçaları atmayın, bunları diğer sebze artıklarıyla birlikte dondurucudaki bir kapta toplayın. Bu, ihtiyacınız olduğunda her zaman taze çorba sebzelerinin elinizin altında olacağı anlamına gelir.
Pırasa ince halkalar halinde kesilebilir veya örneğin fırında pişirmek için daha büyük parçalar halinde kullanılabilir.
Bazen ikinci bir yıkama gerekir
- Keserken pırasada hala kum kalıntıları kaldığını fark ederseniz parmaklarınızla dikkatlice halkaları ayırın ve pırasayı bir elek içine koyun.
- Sebzeleri akan su altında, hiçbir toprak kalıntısı kalmayıncaya kadar tekrar iyice temizleyin.
Daha fazla mutfak ipucu
- Pırasa tüm yıl boyunca mevsimindedir.
- Haziran'dan Eylül'e kadar sebze garnitürü olarak ideal olan ılıman yaz pırasalarını alabilirsiniz.
- Ekim ayından mayıs ayına kadar mağazalarda bulabileceğiniz kışlık pırasanın tadı daha güçlü ve keskindir. Yaprakların rengi ne kadar koyu olursa tadı da o kadar yoğun olur.
- Yaprakların koyu yeşil kısmı da oldukça serttir. Bunları tercihen çorbaya aromatik bir katkı olarak kullanın.
- Alışveriş yaparken gevrek çubuklara bakın. Kök tüyleri kahverengiye dönen ve yaprakları zaten gevşek olan pırasa artık taze değil ve harika aromasının çoğunu kaybetmiş durumda.
İpucu
Bazı mutfaklarda pırasa gölgede yaşar ve yalnızca çorbaları tatlandırmak için kullanılır. Sebzeler çok daha fazlasını yapabilir ve kızartılmış, haşlanmış ve fırında son derece lezzetli tadabilir.
