Zencefil Avrupa'ya 9. yüzyılda ulaştı. Aromatik ve baharatlı bir tada sahip, zengin dallanmış anaç kullanılır. Baharat, Çin ve Hint yemeklerine özellikle karakteristik bir hava katıyor.
Zencefili kullanmadan önce nasıl yıkamalısınız?
Zencefil kullanılmadan önce akan su altında durulanıp, sebze fırçasıyla kiri çıkarılarak iyice yıkanmalıdır. Organik zencefilde kabuğun soyulması gerekmez; geleneksel ekimde kabuğun çıkarılması gerekir.
Hazırlamadan önce zencefili yıkayın
Satın alırken kökün pürüzsüz, gümüşi bir kabuğa sahip olduğundan emin olun. Bu, hoş bir baharatlılığa sahip taze zencefilin ayırt edici özelliğidir.
Zencefil kökünün mutlaka soyulması gerekmez ancak dikkatlice yıkanması gerekir:
- Her zaman akan suyun altında temizleyin.
- Kirleri sebze fırçasıyla iyice fırçalayın.
Sağlıklı bileşenlerin çoğu doğrudan kabuğun altında bulunduğundan, organik olarak yetiştirilen yumruların derisinin soyulmasını önleyebilirsiniz. Kökü ince dilimler veya küpler halinde kesin ve baharatı yemeğe ekleyin.
Zencefil soymak: İşte bu kadar kolay
Eski zencefil köklerinin veya geleneksel ekimden gelmeyenlerin kabuğunu çıkarmalısınız. Bu, sebze soyucu veya çay kaşığı yöntemiyle işe yarar:
- Bir elinize zencefil alın ve diğer elinize bir çay kaşığı eğrisi vücudunuza bakacak şekilde yerleştirin.
- Kabuğunu dikkatlice kazımak için kaşığın kenarını kullanın.
- Bu, engebeli yerlerde bile harika çalışır.
- Sert yaprak izlerini ve kurumuş ucunu keskin bir bıçakla kesin.
- Tarife göre ince ince dilimleyin veya doğrayın.
Stokta zencefil tozu yapın
Büyük zencefil kökleri genellikle birkaç gün içinde işlenemez. Kurutulmuş zencefil tozu bile tam lezzetini korur ve aylarca dayanır.
- Zencefili iyice yıkayın.
- Köksapı dilimler halinde kesin.
- Bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir rafa yerleştirin ve zencefilin birkaç gün kurumasını bekleyin.
- Bu süre zarfında tekrar tekrar dönün.
- Fırında daha çabuk olur: zencefili pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın ve 40 derecelik fırında kurutun.
- Kurutulmuş zencefil dilimlerini ince bir şekilde öğütün ve karanlık, sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.
İpucu
Zencefil ne kadar uzun süre pişerse aromasını o kadar kaybeder. Bu yüzden yemeğe ancak pişirme süresinin sonuna doğru eklemelisiniz.
