Hurma, yüksek lif içeriği ve değerli bileşenleri nedeniyle sağlıklı bir atıştırmalıktır. Meyveleri eylül ayından ocak ayına kadar taze olarak alabilirsiniz. Ne yazık ki, bu muamele oldukça hassastır ve çabuk bozulur. Ancak kurutulmuş hurma en az bir yıl yenilebilir. Aşağıdaki yazımızda “çöl ekmeğini” evde nasıl muhafaza edebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Hurma nasıl kurutulur ve ne kadar dayanır?
Hurmaları kurutmak için ister güneşte ister fırında 50-55 derece sıcaklıkta yaklaşık 26 saat kurutabilirsiniz. Kurutulmuş hurmanın raf ömrü en az bir yıldır ve hava geçirgen bir kutuda saklanmalıdır.
Kurutulmuş hurma yapın
Kurutma, yaklaşık erik büyüklüğündeki meyvelerin su içeriğini yüzde yirmiye düşürür.
Hurmaların güneşte kurutulması
Olgunlaşmış hurmalar toplandıktan sonra üretici ülkelerde geleneksel olarak yere serilir ve güneşte kurutulur. Bizim enlemlerimizde bile havanın güzel ve sıcak olması koşuluyla bu işe yarar:
- Hurmalarını akan suyun altında kısaca yıkayın.
- Güneşte bir pasta rafına yerleştirin.
- Meyveler donuk, hafif kırışık bir cilde sahip olduklarında ve aynı zamanda yumuşak, kremsi bir ete sahip olduklarında kurutulmuş demektir.
Fırında veya kurutucuda hurmaları kurutma
Bu seçeneğe karar verirseniz mutlaka doğru sıcaklığa dikkat etmelisiniz. Meyveyi çok sıcak kurutursanız, iç nem buharlaşmadan dış kabuk katılaşır.
- Taze, kusursuz hurmalar özenle yıkanır.
- 50 ila 55 derece arası bir sıcaklık idealdir.
- Kuruma süresi yaklaşık 26 saattir. Meyvenin büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. Bu nedenle hurmanın yeterince kurumuş olup olmadığını daima kontrol edin.
Kuru hurma ne kadar dayanır?
Yüksek şeker içeriğinden dolayı kurutulmuş meyveler en az bir yıl dayanır. Daha sonra şeker kristalleşmeye başlar ve aroma azalır.
Tarihleri doğru şekilde saklayın
Taze hurmalar serin yerde saklanmalıdır. Ancak meyveleri asla plastik ambalajlara koymayın çünkü çabuk bozulurlar. Kurutulmuş meyveleri hava geçirgen bir kutuda saklamak en iyisidir.
İpucu
Uzun süre saklama nedeniyle hurmalar çok sertleşir ve kurursa meyveleri ılık su veya sütte bekletebilirsiniz. Sıvıyı emerler ve tekrar hoş bir yumuşaklığa kavuşurlar.
