Sadece tadı zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda gözü de şımartıyorlar: Frenk soğanı çiçekleri çok çeşitli yemekleri süslüyor ve hafif baharatlı bir notayla yemekleri güzelleştiriyor. Frenk soğanı hasadını kaçırdıysanız onun yerine çiçekler ağzınızda erisin.
Frenk soğanı çiçeklerini yiyip kullanabilir misiniz?
Frenk soğanı çiçekleri yenilebilir olmasının yanı sıra lezzet ve görünüm açısından da yemekleri zenginleştirir. Hafif, baharatlı bir tada sahiptirler ve bitkisel tereyağı, tuz veya sirkede kullanılabilirler. Frenk soğanı çiçeklerini sabah erkenden toplamak en iyisidir.
Frenk soğanı çiçeği yiyebilir misin?
Şekerleme çiçekleri sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda yenilebilir
Frenk soğanı, yer altı köksapından çok sayıda boru şeklinde yaprağın çıktığı otsu bir bitki olarak büyür. Bunlar hasat edilir ve mutfak baharatı olarak kullanılır. Allium schoenoprasum mayıs ve ağustos ayları arasında çiçek açar. Çiçek salkımlarında birbirine sıkı bir şekilde paketlenmiş 30 ila 50 ayrı çiçek vardır. Çiçek sapının şekli bir yaprağa benzer ancak daha sıkı bir kıvama sahiptir ve yaprak kümesinin üzerinde belirgin bir şekilde çıkıntı yapar. Frenk soğanı çiçekleri zehirli değildir ancak yenilebilir. Yapraklar çiçeklenme döneminde de yenilebilir.
Frenk soğanı çiçek açtığında tadı böyle olur:
- Çiçek sapları sert ve odunsu, acı tadıyla
- Chive çiçekleri hafif baharatlı ve hafif bir tatlıdır
- Yapraklar yaşlandıkça giderek acılaşır
Excursus
Frenk soğanının yetiştiği yer
Frenk soğanı serin iklim bölgelerinde bulunur. Avrupa'daki ana dağıtım alanı Fennoscandia'ya kadar uzanıyor, ancak bitki aynı zamanda Orta Avrupa dağlarında da yabani olarak yetişiyor. Burada popüler mutfak baharatı ıslak habitatlarda uzmanlaşmıştır. Bitki, at kuyruğu veya avokado gibi tipik nem göstergeleriyle aynı biyotopu paylaşıyor. Frenk soğanı bataklık yüzeylerde baskın bitki türü haline gelme eğilimindedir.
Frenk soğanı çiçeklerinin kullanımı: tarifler
Pembe çiçeklerin yenilebilir olduğu söylentisi artık ortalıkta dolaşıyor. Birçok çevrimiçi perakendeci, hala kapalı olan frenk soğanı çiçeklerini satın alma fırsatı sunuyor. Bu sayede teslimata kadar taze kalırlar. Frenk soğanı çiçeği yemek gurmelere göre bir şeydir:
| Malzemeler | Tarif | |
|---|---|---|
| Frenk soğanı çiçeği yağı | 250 gr tereyağı, 20 frenk soğanı çiçeği, 2 diş sarımsak, tuz ve karabiber | Tereyağını eritin, sarımsakları sıkın ve çiçeklerle birlikte tereyağına karıştırın, baharatlayın ve soğutun |
| Frenk soğanı çiçeği yağı | 500 ml ayçiçek yağı, 8 adet frenk soğanı çiçeği, biberiye, maydanoz, kekik | Çiçeklerin ve bitkilerin üzerine yağ dökün ve üç hafta boyunca demlenmelerini bekleyin |
| Karamelize frenk soğanı çiçekleri | Zeytinyağı, dilediğiniz frenk soğanı çiçeği, pudra şekeri, balzamik sirke, tuz ve karabiber | Çiçekleri zeytinyağında kızartın, üzerine pudra şekeri serpin ve balzamik sirke ile cilalayın, baharatlayın |
Frenk soğanı çiçekli tuz
İstediğiniz miktarda frenk soğanı çiçeğini kaba tuzla ezin veya karışımı bir el blenderi ve mutfak robotuyla öğütün. İki yemek kaşığı tuza yaklaşık on adet çiçek kullanılarak yeşilimsi renkte hafif aromatik bir bitkisel tuz elde edilir. Daha fazla çiçek başları ile tat ve renk daha yoğun hale gelir. Tuzu pişirme kağıdıyla kaplı bir tepsiye yayın ve fırında en düşük ayarda kurumaya bırakın. Topak oluşumunu önlemek için tuzu düzenli olarak çatalla kabartmalısınız.
Chive çiçekleri çok yönlüdür ve tadı yumuşaktır.
Sirkede turşu
Baharatlı bir notaya sahip ev yapımı sirke için yaklaşık 20 frenk soğanı çiçeğine ve 250 mililitre yumuşak beyaz şarap sirkesine ihtiyacınız vardır. Çiçekleri vidalı kapaklı bir kavanoza yerleştirin ve üzerine sirkeyi dökün. Kapalı kavanoz bir hafta boyunca serin ve karanlık bir yere konur. Tüm çiçeklerin sirkeyle kaplanması için kabı her gün çevirin. Yedi gün sonra çiçekleri mor sirkeden süzüp şişelere doldurabilirsiniz.
İpucu
Sirke oldukça baharatlı bir tada sahiptir ve salata sosu olarak kullanılabilir. Artık soğanlara gerek kalmıyor.
Frenk soğanı çiçekleri nasıl toplanır
Hasat sonrası buket bahçede böcek kalmayacak şekilde iyice çalkalanmalıdır
Bahçede frenk soğanlarınız çiçek açıyorsa çiçek saplarını dip kısmından kesebilirsiniz. Sabahın erken saatleri toplamak için ideal zamandır çünkü çiçekler esansiyel yağlar ve nektar açısından zengindir. Aynı zamanda, genellikle yalnızca güneşin parladığı ve sıcaklıkların sıcak olduğu zamanlarda aktif olduklarından, hasatla birlikte çok fazla çiçek ziyaret eden böceğin mutfağa girmesini engellemiş olursunuz. Çiçeklerdeki gizli böcekleri temizlemek için mahsulü kuvvetlice sallayın.
İpucu
Yıkama narin yaprakları yok eder, böylece aromalar daha çabuk buharlaşır. Bu nedenle yalnızca mükemmel durumda olan ve yıkanması gerekmeyen çiçekleri toplayın.
Sıkça sorulan sorular
Frenk soğanı çiçek tomurcuklarını yiyebilir misin?
Çiçek tomurcukları sahte kapari olarak kullanılır. Tomurcuklar, sirke ve çeşitli şifalı bitkilerden oluşan kaynatılmış bir kaynatma ile ıslatıldığında yoğun bir aroma kazanır. Doyurucu yemekleri güzelleştirirler ve peynir, makarna veya salatayla iyi giderler.
Hangi tür frenk soğanı yenilebilir çiçekler üretir?
Frenk soğanı çeşitleri esas olarak boru şeklindeki yaprakların kalınlığı ve aroması bakımından farklılık gösterir. Allium schoenoprasum türünün tüm çeşitlerine frenk soğanı adı verilir. Orijinal türler pembe renkte çiçek açarken, yenilebilir kültür formları değişken renkler geliştirir:
- Forescate: yoğun parlak pembe
- Profusion: kısır ve pembe-mor çiçekler narin tatlarını özellikle uzun süre korur
- Elbe: beyaz çiçekli çeşit
Frenk soğanı yapraklarını ve çiçeklerini ne zaman hasat edebilirim?
Büyüme mevsiminin başlangıcında frenk soğanı, fotosentez için yaprak geliştirmek amacıyla besinlere ihtiyaç duyar. Bu süre zarfında yapraklar en iyi tadı alır çünkü birçok esansiyel yağ ve vitamin içerirler. Bitki çiçek açtığında tüm enerjisini çiçeğin büyümesine harcar. Bunlar, yaşlandıkça lezzetlerini de kaybettiklerinden, çiçek açtıktan kısa bir süre sonra hasat edilmelidir. Steril çeşitler tohum oluşumu için enerjiye ihtiyaç duymadığından çiçeklerini daha uzun süre muhafaza ederler. Bu nedenle, bu tür frenk soğanı çiçeklerinin tadı tüm çiçeklenme dönemi boyunca yumuşaktır.
Frenk soğanı çiçeklerini neden zamanında kesmeliyim?
Çıkan çiçek sürgünlerini zamanında kırarsanız veya keserseniz, bitki çiçek gelişiminin az olmasından dolayı enerji tasarrufu sağlar. Bu, yaprakların daha uzun süre taze kalması ve hasat süresinin uzaması anlamına gelir. Çiçekler geliştikçe boru şeklindeki yapraklar giderek odunsu hale gelir.
Frenk soğanı hangi toprağa ihtiyaç duyar?
Genel olarak frenk soğanı, nemli koşulları sağlayan gevşek ve besin açısından zengin toprağı tercih eder. Allium schoenoprasum farklı habitatlarda yetişen iki alt türe ayrılmıştır. 'Sibiricum' alt türü dağ rakımlarındaki nemli topraklarda uzmanlaşırken, 'schoenoprasum' alt türü ovalardaki ince topraklı çamurlu yüzeylerde gelişir.
