Ardıç meyveleri geçmişte mutfağa değerli bir katkı olarak kabul edilirdi. Kozalak meyveleri baharat olarak kullanılır ve doğal tıpta faydaları vardır. Ama hasat o kadar da kolay değil.
Ardıç hasadını ne zaman ve nasıl yapmalısınız?
Ardıç meyveleri toplamak için sonbaharda ardıç bitkisinin (Juniperus communis) olgun, mavi-siyah meyvelerini seçin. Bitkinin altına bir bez yerleştirin, gövdeyi sallayın veya hafifçe vurun ve düşen meyveleri toplayın. Üç haftaya kadar havadar, gölgeli bir yerde kurutun.
Dikkat: toksik karışıklık riski
Ardıç meyveleri toplamak istiyorsanız yalnızca ardıç (Juniperus communis) meyvelerini toplamalısınız. Ağaç, siyah-mavi meyveleri zehirli olan ilgili Sade ağacı (Juniperus sabina) ile kolaylıkla karıştırılabilmektedir. Türleri birbirinden ayırmak için sürgünlere ve yapraklara bakmalısınız. Çalı benzeri Sade ağacında bunlar pul şeklindedir, daha uzun büyüyen ardıçta ise sivri uçlu iğne yaprakları gelişir.
Hasat zamanı
Juniperus communis'in olgun meyve vermesi üç yıla kadar sürebilir. Meyve olgunlaştığında kozalaklar mavi-siyah renktedir ve mavimsi bir dona sahiptir. Olgunlaşmamış meyveler yeşil renktedir ve toplanması zordur. Hasat için ideal zaman sonbahardır. Ağustos ayının sonundan itibaren çalıları kontrol edin. Eylül ayına kadar meyve toplayabilirsiniz.
Meyve toplamak
Ardıç, cilde hızla nüfuz eden keskin iğne yapraklarıyla kaplıdır. Yaralanmayı önlemek için eldiven takmalısınız (Amazon'da 9,00 €).
Hasat Talimatları:
- bitkinin altına büyük bir bez yerleştirin
- elinizle bagajı sallayın
- alternatif olarak uzun bir sopayla gövdeye hafifçe vurun
- düşen meyveleri toplayın
Mahsulün kurutulması
Ardıç meyvelerini havadar ve gölgeli bir yerde bir bezin üzerine koyun. Düzenli olarak havalandırılan karanlık ve sıcak bir oda idealdir. Kurutma işlemi iklime bağlı olarak üç hafta kadar sürebilir. Meyveler kahverengiye dönerse veya delikler görünürse onları atmalısınız. Zararlılarla veya hastalıklarla enfekte olabilirler ve yenmezler. Kurutma ilerlemesini günlük olarak kontrol edin. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü birkaç yıldır.
Doğru şekilde saklayın
Kurutulmuş meyveleri vidalı kapaklı bir kavanoza dökün ve serin, kuru bir yere koyun. Meyvelerin nem içermemesi önemlidir. Az miktarda su bile küf oluşmasına neden olabilir. Hasatınızı birden fazla kaplara yayarsanız tüm meyvelerin küflenme riski azalır.
