Domatesler serada, açık havada ve hatta balkondaki saksılarda yetiştikleri için hobi bahçıvanları arasında popülerdir. Çoğunlukla zengin bir hasadın işlenmesi gerekir. Domateslerin saklanması kolay olduğundan daha büyük hasat miktarları sorun teşkil etmez.
Domatesleri nasıl düzgün şekilde konserveleyebilirim?
Domatesleri başarıyla muhafaza etmek için onları kalın sos halinde pişirebilir veya bütün meyve olarak muhafaza edebilirsiniz. Her iki yöntem de steril saklama kavanozları, baharat ve otlar eklenmesi ve konserve kutusunda veya fırında muhafaza edilmesini gerektirir.
Domatesleri farklı şekillerde pişirmek
Domatesleri saklarken olgun ve sert meyveler kullanın.
Domatesleri kalın bir sos olarak pişirin
Beş ila altı orta boy kavanoz için yaklaşık beş kilo domates, biberiye, kekik ve fesleğen gibi birkaç ot, birkaç diş sarımsak (istenirse), biber, tuz, şeker ve çeyreklik alın. şarap (kırmızı veya beyaz).
- Domatesleri yıkayıp yeşil saplarını çıkarın,
- Çok küçük olmayan küpler halinde kesin.
- Bitkileri yıkayın.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Zeytinyağını ısıtın, sarımsakları kızartın ve domates parçalarını ekleyin.
- Biraz şarap koy.
- Bütün baharatları ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Artık bitmiş domates sosunu parçalar halinde kullanabilir veya kremalı bir sos oluşturmak için el blenderiyle karıştırabilirsiniz. Mikropsuz, çevirerek çıkarılabilen gözlükler kullanın. Kavanozları kaynatarak ya da 100 derecelik fırında on dakika ısıtarak steril olmasını sağlayabilirsiniz. Sosu kavanozların kenarlarının 1 cm altına kadar dökün. Bardağın kenarını temizleyin ve kavanozları vidalı kapakla kapatın. Ters çevirin ki içeride boşluk oluşsun.
Açılır kapaklı veya lastikli ve kapaklı kavanozlar kullanıyorsanız bunları konservede veya fırında da muhafaza edebilirsiniz. Kazanda kavanozların yarısı suya batırılarak 90 derecede 30 dakika kaynatılır. Muhafazası da 100 derecelik fırında yarım saat sürüyor. Burada bardakları damlama tepsisine yerleştirip 2 cm su ekliyorsunuz.
Gözlükler cihazda biraz soğur ve ardından tezgahın üzerindeki bir kumaşın altında soğur.
Domatesleri bütün olarak uyandırdı
- Temizlenmiş domateslerin kabuklarını soyun. Bunu yapmak için kısa süreliğine sıcak suya koyun. Kabuk patlayarak açılıyor ve çekilebiliyor.
- Meyveyi ikiye bölün. İsterseniz çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz.
- Domatesleri hafif tuzlu suda kısa süre kaynatın.
- Baharat ve otlar eklemek isterseniz şimdi bunları domatesle pişirmelisiniz
- Her steril kavanoza 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Limon, domateslerin tadını ve raf ömrünü artırır.
- Domatesleri ve baharatları kavanozlara koyun.
- Bardakları kenarlarının hemen altına kadar tuzlu suyla doldurun. Domates ve baharatlar sıvıyla kaplanmalıdır.
- Kavanozun kenarını temizleyin ve kapakları takın.
Artık domatesleri daha önce anlatıldığı gibi konservede veya fırında pişirebilirsiniz.
