Bakla, bakla veya bakla da bazen denir ve son yıllarda Alman sebze yataklarında bir şekilde unutulmuştur. Bununla birlikte baklanın tadı son derece hassastır. Lezzetli tohumların tadını çok kısa sürede çıkarmak istiyorsanız, Orta Almanca terimin anlamı olan akıllı (kalın ve dolgun oldukları için) fasulyeleri şimdi toprağa ekmelisiniz.
Öncelikle: Kabuğu kesinlikle kullanılamaz ve yenmez. Hasattan sonra sadece baklaları kırılarak içindeki çekirdekler çıkarılır. Bu nedenle botanik açıdan bakıldığında olgunlaşan yemyeşil meyveler fasulye değil, bir tür fiğdir.
Enlemlerimizde mükemmel bir şekilde büyüyen türler arasında “Hangdown Grünkernig” ve “Triple White” yer alır. Tencerede ve tabakta koyu kahverengi meyveleri tercih ediyorsanız: “kırmızı tohum” sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kış için kuru fasulye olarak da kolaylıkla muhafaza edilebilir.
Bakla yetiştiriciliği
En iyi hasat sonuçları, tohumların Ocak ortasından itibaren küçük saksılara ekilmesiyle elde edilir. Genç bitkiler dört hafta sonra açık havaya çıkarılabilir ve balyaları en az iki santimetre derinliğinde toprakla kaplanacak şekilde dikilmelidir. Açık havada doğrudan ekim yapılırken toprağın mümkün olduğunca kuru olmasına dikkat edilmelidir. Altı santimetre derinlikte ve bir el genişliğinde olan bitkiler daha sonra mükemmel şekilde gelişebilir. Ekim ve hasat olgunluğu arasında bakla severlerin hava şartlarına bağlı olarak 75 ile 100 gün arasında sabırlı olmaları gerekiyor.
Daha iyi yiyenler için: Parma jambonlu bakla
Soyma işlemi orta derecede deneyimli ellerle nispeten hızlı bir şekilde yapılabilse de baklanın atık içeriği oldukça yüksektir. Yaklaşık bir kılavuz olarak, iki kilogram taze hasat edilmiş bakla kullanırsanız, yaklaşık 500 gram pişirmeye hazır çekirdek bekleyebilirsiniz. Hangi yemeği seçerseniz seçin: Yüksek glikozit içeriğinden dolayı, örneğin İtalyan mutfağında bazen çiğ olarak yenilse bile fasulyeler en azından beyazlatılır. Hiçbir alerjen madde içermeyen, defalarca denenmiş, test edilmiş ve aile yemek masasında yer alması garantili tarif fikrimizi tavsiye edebiliriz.
Dört kişi için gerekli malzemeler:
- 200 gram fasulye tohumu;
- 30 ml zeytinyağı;
- İki yemek kaşığı balzamik sirke;
- İki orta boy domates;
- Taze taze soğan;
- yaklaşık. 150 gram ince dilimlenmiş Parma jambonu;
- Dört fesleğen yaprağının yanı sıra isteğe göre biber ve şeker;
Sırasıyla hazırlık
1. Baklalar önce kaynar tuzlu suda yaklaşık beş dakika kadar haşlanır ve ardından buzlu suda söndürülür. Daha fazla soğutulduktan sonra, artık hafif kuru olan çekirdekler, dış kabukları patlayana kadar işaret parmağı ile başparmak arasında tek tek bastırılır. Sonunda bu şekilde elde edilen tohumları zeytinyağının yanı sıra şeker, karabiber ve sirkeyle karıştırın ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.
2. Bu arada iki domates haşlanır, ayrıca söndürülür ve kabukları soyulur, yarıya bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve daha küçük küpler halinde kesilir. Soğanı temizleyip yıkadıktan sonra rulo halinde doğrayın. Şimdi fesleğenleri durulayın, mutfak kağıdıyla kurulayın ve daha küçük dilimler halinde kesin.3. Neredeyse bitti, çünkü artık Parma jambonu dilimleri tabakların üzerinde yan yana dizilmiş durumda. Fasulye, doğranmış domates, fesleğen ve soğan rulolarının artık yalnızca birlikte karıştırılıp jambonun üzerine dağıtılması gerekiyor.
Fırından yeni çıkmış bagetleri doyurucu bir garnitür olarak servis etmenizi tavsiye eder, afiyet olsun dileriz.
