Safran kökü olarak da bilinen zerdeçal bitkisi sadece pencere pervazına veya terastaki saksıya süslenen bir bitki değil aynı zamanda binlerce yıldır kullanılan bir baharat bitkisidir. Birkaç temel ipucunu takip ederseniz bahçede veya evde kendiniz de zerdeçal yetiştirebilirsiniz.
Zerdeçal nasıl doğru şekilde yetiştirilir?
Zerdeçal yetiştirmek için rizomları %70 saksı toprağı ve %30 çakıl karışımına ekin. Yüksek nemli, sıcak, güneşli bir yer seçin ve rizomları 10 ila 20 cm aralıklarla ekin. Toprak üstü kısımların öldüğü sonbaharda hasat yapın.
Uygun bitki materyalini nereden bulursunuz?
80'den fazla çeşidi bulunan zerdeçal bitkisi familyasından bazı türler, hali hazırda çiçekli veya önceden yetiştirilmiş saksı bitkileri olarak bahçe dükkânlarında satılıyor. Tohumlardan yetiştirmek teorik olarak mümkün olsa da, bu ülkede tohumlar nadiren bulunur. Kural olarak, görsel olarak zencefili anımsatan ve toprağa ekilip uygun şekilde sulandıktan sonra nispeten hızlı bir şekilde filizlenen rizomları satın alırsınız.
Zerdeçal hangi lokasyonu tercih eder?
Bu bitki Hindistan, Çin ve Avustralya'nın daha tropik bölgelerinden geldiğinden, açık havada yetiştirmek ancak yumruların yılın soğuk aylarında iç mekanda kışlaması durumunda mümkündür. Genellikle açık havada ve pencere kenarında sıcak ve güneşli bir yer seçmenize rağmen, zerdeçal bitkileri çok fazla güneş ışığı varsa aslında "yanabilir". Burada nem genellikle daha yüksek olduğundan suya yakın yerler de uygundur.
Zerdeçal ne zaman açık havada ekilebilir?
Zencefil familyasına ait olan bu bitki türü dona karşı son derece hassastır. Bu ülkede bahçeye ekim genellikle yalnızca Mayıs ayında gerçekleşebilmektedir.
Evde ilerlemek mantıklı mı?
Bu ülkede zerdeçalın yetiştirme mevsimi nispeten kısa olduğundan, yumruları evde bir saksıda yetiştirmek kesinlikle mantıklı olabilir. Açık havada ekim yaparken yumruların büyümesinin mümkün olduğunca az zarar görmesini sağlamak için, özellikle dikkatli ilerlemelisiniz.
Zerdeçal ekerken nelere dikkat edilmelidir?
Saksıda yetiştirilen örneklerin saksıları genellikle ilkbaharda değiştirilir. Alt saksı alanına çakıl veya genişletilmiş kilden oluşan bir drenaj tabakası eklenmelidir.
Zerdeçal nasıl yayılır?
En basit çoğ altma yöntemi rizomları bölmektir. Ancak her bölünmenin aynı zamanda belirli bir zayıflamayı temsil ettiğinden emin olun, bu nedenle parça başına yaklaşık 3 ila 5 cm'den küçük parçaları bölmemelisiniz.
Zerdeçal bitkileri ne zaman çiçek açar?
Bu bitkiler tüm yıl boyunca iç mekanda çiçek açabilir, ancak açık havada yetiştirildiğinde çiçeklenme yazın gerçekleşir.
Yumrular ne zaman hasat edilir?
Zerdeçalın rizomları sonbaharda, bitkinin toprak üstü kısımları kendiliğinden öldüğünde kazılır. Depolama için yumrular yumuşak bir bez kullanılarak yapışan topraktan ve nemden arındırılır. Köksaplar farklı şekillerde kullanılabilir:
- kurutulmuş ve ince öğütülmüş formda sarı renkli bir baharat olarak
- Asya tariflerinde baharat malzemesi olarak küçük parçalar halinde kesilir
- doğal bir ilaç olarak
- gelecek yıl yenilenen ekim için
Kendiniz zerdeçal yetiştirmek istiyorsanız konum olarak hangi toprak uygundur?
Zerdeçal yetiştirmek için kullanılan substratın yaklaşık %70'i ticari saksı toprağı (Amazon'da 10,00 €) ve yaklaşık %30'u ince çakıldan oluşabilir. Bu, bitkilerin rizomlarının iyi havalandırıldığı ve su basmasıyla ilgili sorunların ortaya çıkma ihtimalinin daha düşük olduğu anlamına gelir.
Köksaplar hangi mesafeye ekilmelidir?
Tek tek bitkilerin iyi gelişmesi ve rizomların engellenmeden büyüyebilmesi için, tek tek zerdeçal örnekleri arasında yaklaşık 10 ila 20 santimetrelik bir mesafe korunmalıdır.
İpucu
Zerdeçal yumruları kurutulur ve köri tozu ve diğer baharat karışımlarında kullanılmak üzere öğütülür. Güneydoğu Asya mutfağında çeşitli yemeklerde ince rendelenmiş taze yumruların kullanılması da yaygındır.
