Popüler Hokkaido kabakları da yaklaşık 20 yıldır Almanya'da yetiştiriliyor. Turuncu-kırmızı Hokkaido çeşidi “Uchiki Kuri” (“Kırmızı Kuri” olarak da bilinir) bu ülkede neredeyse yalnızca süpermarketlerde bulunurken, Japon balkabağı anavatanında birçok farklı renkte mevcuttur. Japonya'da yeşil ve gri kabaklar, özellikle tatlı tatlarından dolayı özellikle popülerdir.
Hangi Hokkaido çeşitleri var?
En ünlü Hokkaido çeşitleri Uchiki Kuri (turuncu-kırmızı kabuklu), Sunny Hokkaido (biraz daha büyük ve yuvarlak), Kuri Kabocha (yeşil Hokkaido), Blue Kuri (gri-yeşil kabuklu) ve Snow Delite'dir (gri kabuklu)). Yeşil ve gri çeşitlerin tadı turuncu-kırmızı olanlara göre daha tatlıdır.
Hokkaido'nun Tarihi
1878'de Amerikalı tarım bilimciler, daha önce oldukça izole edilmiş olan Japonya'ya gittiler. Yanlarında, aslında oldukça tatsız ama kocaman dev bir balkabağı olan “Hubbard” çeşidinin kabak çekirdeği vardı. O zamana kadar balkabağı Japonya'da bilinmiyordu, ancak Japonya'nın Hokkaido adasındaki meşgul bitki yetiştiricileri hemen "Hubbard" yetiştirmeye başladı. Aslında "Uchiko Kuri" olarak adlandırılan küçük, son derece lezzetli "Hokkaido" yaklaşık 100 yıl içinde bu şekilde yaratıldı. Aromatik, yeni Japon çeşidi dünya çapındaki zaferine yalnızca birkaç on yıl önce başladı ve gerçek bir balkabağı canlanışını başlattı. O zamana kadar sebze uzun süre küçümsenmişti.
En ünlü Hokkaido çeşitleri
- Uchiki Kuri (turuncu-kırmızı kabuk, portakal eti)
- Sunny Hokkaido (Uchiki Kuri'den biraz daha büyük ve yuvarlak)
- Kuri Kabocha (yeşil Hokkaido, Japonya'da çok popüler)
- Mavi Kuri (gri-yeşil kabuk, kahverengi et)
- Snow Delite (gri kase)
Gri ve yeşil Hokkaidos'tan
Almanya'da esas olarak fındıksı-tatlı tadı olan ve aroması kestaneyi anımsatan turuncu ila turuncu-kırmızı Hokkaido çeşitlerini biliyoruz. Şu ana kadar yeşil ve gri çeşitler özellikle Japonya'da yaygındı ancak burada da zemin kazanıyor. Bunlar genellikle bildiğimiz versiyonlardan daha tatlıdır. Sweet Mama, Nutty Delicia veya Meruhen gibi yeşil çeşitler kırmızı olanlara göre daha düz ve ağırdır. Parlak sarı bir etleri varken, gri-yeşil çeşitleri (Snow Delite veya Yukigeshou gibi) daha koyu sarı ila kahverengi arası bir tene sahiptir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Bahçenizde Hokkaido'nun yanı sıra başka kış kabakları da yetiştiriyorsanız, bireysel çeşitleri birbirinden kesinlikle ayırdığınızdan emin olun. Hokkaido ve diğer balkabağı çeşitleri melezleşebilir, bu nedenle hasat sırasında sürprizlere hazırlıklı olun.
