Kayın ağaçları, meyveleri olan kayın fıstıkları aracılığıyla kendilerini çoğ altır. Biraz zehirlidirler ancak kavrularak yenilebilirler. Her yıl hasat bol olmuyor. Kayın ağacının meyvesi hakkında bilmeniz gerekenler.
Kayın ağacının meyvesi nedir ve neye benzer?
Kayın ağacının meyvesi, genellikle iki üçgen tohuma sahip, 2 cm uzunluğunda, kahverengi kapsül meyvesi olan kayın ağacıdır. Biraz zehirlidirler ancak kavrularak yenilebilirler. Kayın ağaçları her yıl değil, yalnızca 40 ila 80 yaşları arasında meyve verir.
Kayın fıstıkları böyle görünüyor
- Kapsül meyvesi
- iki, bazen daha fazla tohum (kayın fıstığı)
- kahverengi
- yaklaşık 2 cm uzunluğunda
Kayın cevizinin meyvesi, kayın fıstığı adı verilen bir yemiştir. Genellikle iki, bazen daha fazla tohumun yetiştiği dört lobdan oluşan kaba bir kapsülden oluşurlar. Tohumlar üçgen şeklindedir ve kahverengi bir kabuğa sahiptir.
Kapsül başlangıçta açıktır ancak döllenmeden sonra kapanır ve sertleşir. Kayın cevizini hasat etmek için kapsülün açılması gerekir. Düştüklerinde meyve kapları kendiliğinden açılır ve tohumlar ortaya çıkar.
Ormanda üreme, tohumları daha uzak yerlere taşıyan sincaplar ve kuşlar aracılığıyla gerçekleşir.
Kayın ağaçlarında meyveler hangi yaşta olgunlaşır?
Genç kayın ağaçları henüz meyve vermiyor. Kayın ağacı ancak 20 yaş civarında çiçek açar. Tohumların olgunlaştığı meyveler yalnızca 40 ile 80 yaşları arasında gelişir.
Kayın ağacı her yıl kayın ağacı vermez
Kayın ağacının bir özelliği de her yıl zengin bir hasat vermemesidir. Genellikle her beş ila sekiz yılda bir, ağaçta o kadar çok kayın ağacı yetişir ki, daha sonra zemin tamamen kaplanır. Bu yıllara besi yılları deniyor çünkü geçmişte domuzlar kayın fıstığıyla besleniyordu.
Sonraki yıllarda hasat önemli ölçüde azaldı. Bazen ağaçta hiç meyve yetişmez.
Kayın ağacının meyveleri biraz zehirlidir
Kayın fıstığı, tüketildiğinde mide bulantısına neden olan fagin etken maddesini içerir. Atların, köpeklerin ve kedilerin de büyük miktarda kayın fıstığı yemesine izin verilmez. Ancak kuşlar, orman hayvanları ve domuzlar meyveleri tolere ediyor.
Toksin, öncelikle kavurma yoluyla ısıtılarak nötralize edilir. Kayın fıstığı daha sonra güvenle tüketilebilir.
Mutfakta kayın fıstığı kullanmak
Kayın fıstığı ihtiyaç anında insanların diyetlerini her zaman zenginleştirmiştir. Kavrulmuş tohumlar öğütülerek un haline getiriliyor veya kahve yerine kullanılıyordu.
Kavrulmuş kayın fıstıkları sonbahar salatalarına ya da diğer kuruyemişlerin yerine iyi gider.
Kayınları tohumlarla çoğ altın
Kayın ağaçlarının tohumlarla çoğ altılması oldukça kolaydır. Kayın fıstıklarını topladıktan sonra su banyosuna koyun ve yüzen meyveleri atın. Diğer meyveler çimlenme yeteneğine sahiptir.
Kayın fıstıklarının katmanlara ayrılması gerekir. Bu, çimlenmenin soğuğun engellenmesinin üstesinden gelinmesi gerektiği anlamına gelir. Bu, kışın doğrudan toprakta ya da meyvenin birkaç hafta buzdolabında saklanmasıyla gerçekleşir.
İpucu
Kayın fıstığı çok fazla yağ içerir. Sıkılarak elde edilen sıvı lamba yağı olarak kullanılırdı. İhtiyaç anında yemek pişirmek için kayın yağı da kullanılıyordu.
