Kuzukulağı (Rumex acetosa) genellikle zehirli değildir ve biraz pratik ve dikkatle, genellikle zehirli bitkilerle karıştırılmamalıdır. Yine de yaprakları toplayıp yerken akılda tutulması gereken birkaç şey var.
Kuzukulağı nasıl doğru şekilde hasat edebilirim?
Kuzukulağı uygun şekilde hasat etmek için, yeşil yaprakları ilkbahardan haziran ayına kadar, kırmızıya dönmeden ve mideye daha az lezzetli hale gelmeden önce toplayın. Bitkinin hızlı bir şekilde yeniden büyümesini sağlamak için yaprakların yalnızca bir kısmını hasat edin ve daha iyi yaprak büyümesi için tomurcukları erkenden çıkarın.
Kuzukulağı doğru tanımlamak
Kuzukulağı yerden rozet şeklinde büyür ve merkezi bir bölmeye sahip uzun, mızrak şeklinde yapraklar oluşturur. Kuzukulağı tanımanın en kolay yolu çiçeklenme sırasında, göze çarpmayan, kırmızımsı çiçeklere sahip uzun salkımların yerden bir metre yüksekliğe kadar oluşmasıdır. Ancak mümkünse yeşil yaprakları ilkbaharda önceden hasat etmelisiniz, çünkü yaz aylarında yaprakların uç kısmı kırmızıya döner ve mide tarafından artık pek tolere edilmez.
Kuzukulağı özel olarak yetiştirin ve yüksek verim elde edin
Kuzukulağı özel olarak kendi bahçenize dikmek istiyorsanız, mümkün olduğu kadar tam güneş alan ve maksimum kısmi gölgeye sahip bir yere ekmelisiniz. Yüksek verim için toprağın eşit derecede nemli, derin ve mümkün olduğu kadar besin açısından zengin olması gerekir. Yaprakların kısmen toplanması durumunda kuzukulağı nispeten hızlı bir şekilde yeni yapraklar ürettiğinden, yaprakları ilkbahardan haziran ayına kadar birkaç kez hasat edebilirsiniz. Çiçek salkımlarını mümkün olduğu kadar erken kaldırmak, bitkilerin tüm enerjisinin yaprak büyümesine harcanmasını garanti eder.
Mutfakta kuzukulağı kullanmak
Kuzukulağı her zaman mevcut ihtiyaçlarınıza göre bahçeden olabildiğince taze olarak hasat edin, böylece bu güzel yabani sebzenin maksimum tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlarken evde yetiştirilen ıspanağa benzer şekilde ilerleyebilirsiniz. Taze hasat edilmiş kuzukulağı kullanan popüler mutfak tarifleri şunları içerir:
- Soket Çorbası
- Kuzukulağı parçalı omlet ve soslar
- soslu baharatlı salata olarak
- Frankfurt Yeşil Sosunun bir parçası olarak
Kuzukulağı kendi bahçenizden alamıyorsanız, doğada toplarken ilaçlama yapılmamış çayırlardan ve köpek gezdirme yollarından uzak, mümkün olduğunca kirlenmemiş bitkileri seçmelisiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kuzukulağı mide sorunlarına doğal çare olarak kullanılabilir. Kendisi çok fazla demir içermesine rağmen içerdiği oksalik asit insan vücudundaki demirin emilimini engellediği için demir eksikliği varsa tüketilmemelidir.
