Kekik yalnızca Fransa'da bir bitki olarak çok değerli değildir. Çok baharatlı bitki sadece doyurucu et yemeklerine değil, aynı zamanda balık ve vejetaryen yemeklerine de şaşmaz bir not katıyor.
Kekikleri ne için kullanabilirsiniz?
Kekik çoğunlukla kızartmalarda ve fırın yemeklerinde kullanılır ve et, balık, yaz sebzeleri, patates ve güveçlerle iyi gider. Tam aromasını geliştirmek için pişirme süresinin başında kekik ekleyin. Kekik, solunum yolu hastalıkları ve sindirim sorunları için tıbbi olarak kullanılır.
Ancak kekiğin, özellikle de gerçek kekiğin iyileştirici gücü daha az bilinir. Bu zaten bilgili Başrahibe Hildegard von Bingen tarafından solunum yolu hastalıkları ve bazı kadın rahatsızlıkları için bir çare olarak tavsiye edilmişti. Düşük yapıcı etkisi nedeniyle (eski ve ortaçağ ebeleri tarafından zaten biliniyordu), kekik hamile kadınlar tarafından yalnızca küçük dozlarda kullanılmalıdır, ancak önlem olarak şifalı bir bitki olarak kesinlikle kullanılmamalıdır.
Mutfakta kekik
Akdeniz bitkisinin karakteristik, çok baharatlı bir tadı vardır. Kekik biraz baharatlı ve aynı zamanda biraz da acıdır. Bazı çeşitler daha tatlı bir tada da sahip olabilir. Hem aromanın yoğunluğu hem de aromanın kendisi, kullanılan kekiğin türüne ve yetiştiği bölgeye bağlıdır. Örneğin limonlu kekik güçlü bir limonsu nota sağlar. Genel olarak dağ kekiği ova kekiğine göre daha aromatiktir, özellikle kekik olarak bilinen tarla kekiği oldukça tatlıdır.
Kekik neyle gider?
Kekik taze veya kurutulmuş olarak özellikle buğulama ve fırın yemeklerinde kullanılır. Kurutulmuş kekik, taze bitki bileşenlerine göre çok daha büyük bir tada sahiptir. Hem yapraklarını hem de çiçeklerini kullanabilirsiniz. Kekik şununla iyi gider:
- Et (kızarmış yemekler)
- Balık
- Yaz sebzeleri örneğin: Örneğin patlıcan, kabak, domates, biber
- Patates (fırında patates, patates ızgarası veya patatesli krep)
- Yemekler (fasulye, mercimek, bezelye güveçleri)
Aromasının tam olarak gelişebilmesi için istediğiniz yemeğe pişirme süresinin başında kekik ekleyin.
Kekigin tıbbi kullanımları
Bitki 2006 yılında yılın şifalı bitkisi seçildi - oldukça haklı çünkü içerdiği esansiyel yağın bir bileşeni olan timol hem antibiyotik hem de dezenfektan etkiye sahiptir. Kekik temel olarak mukus çözücü özelliğinden dolayı öncelikle solunum yolu hastalıklarında kullanılan doğal bir antibiyotiktir. Ayrıca kekik, mide-bağırsak sistemindeki şikayetlerde de kullanılmaktadır. Çünkü içerdiği tanen ve acı maddelerin bolluğu safra ve karaciğeri harekete geçirerek sindirim sorunlarını hafifletir. Bu nedenle et ve/veya lahana gibi sindirimi zor yemeklere her zaman kekik eklenmesi şiddetle tavsiye edilir.
Soğuk algınlığı ve öksürük için kekik çayı
İnatçı, kuru öksürüğünüz varsa kekik çayı hazırlayıp günde yaklaşık üç ila beş bardak içebilirsiniz. Mümkünse balla tatlandırın çünkü bu doğal ürünün hafif bir antibakteriyel etkisi de var.
- 1 çay kaşığı kurutulmuş veya yaklaşık 8 ila 10 dal taze kekiği ezin (fincan başına!)
- Alternatif olarak kekik ve adaçayı karışımı da kullanabilirsiniz (oran yaklaşık 3:1)
- ovuşturulmuş kekiği çay süzgecine doldurun
- ve 250 mililitre kaynar su ile haşlayın
- Çayı yaklaşık sekiz ila on dakika kadar demlenmeye bırakın.
İpuçları ve Püf Noktaları
Taze kekiği öğle yemeğinde topladıktan sonra işlemek en iyisidir; bu zamanda uçucu yağlar ve diğer aktif içeriklerin içeriği en yüksektir.
