Tahta kırıntısı birçok geleneksel gıdada tatlandırıcı olarak bulunduğundan, temelde yenilebilir olduğu açıktır. Ancak düzenli tüketirken dikkatli olmalısınız aksi halde sağlığınıza zarar verebilir.
Odun mantarı zehirli mi yoksa yenilebilir mi?
Woodruff küçük miktarlarda yenilebilir ve içeceklerde ve yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Ancak aşırı veya düzenli tüketilmesi halinde içerdiği kumarin, uyuşukluk, baş ağrısı ve karaciğer hasarı gibi sağlık sorunlarına neden olabiliyor.
Yemeklerde odun kırıntısının kullanımı
Odun kırıntısı, son yüz yılda öncelikle aşağıdaki ürünler aracılığıyla tat verici bir aroma olarak bilinmeye başlandı:
- Maibowle veya aynı zamanda Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Waldmeister limonata
Karakteristik tadı, bazı yiyecek ve içeceklerdeki belirli asit oranıyla birlikte canlandırıcı ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Buna ek olarak, woodruff, baş ağrıları için doğal bir ilaç olarak da kullanılmış ve kullanılmaktadır; ayrıca sindirim ve antispazmodik etkiye sahip olduğu düşünülmektedir. Çocuklara yönelik pek çok içecek ve şekerleme, eskiden gerçek odun aromasıyla tatlandırılırken, günümüzde bu tat çeşitlerinin izi yapay olarak oluşturulmuş bir aromaya kadar uzanabilmektedir. Çünkü bu ürünlerde gerçek woodruff'un kullanımı, içerdiği kumarin nedeniyle 1974'ten beri Almanya'da yasaklanmıştır.
Odun mantarı tüketmenin tehlikeleri
Temel olarak, odun kırıntısı doğru şekilde kullanıldığında ve ölçülü dozda kullanıldığında sağlığa zararlı olmaktan çok faydalıdır. Bununla birlikte, çocuklara yönelik ürünlerde kullanımının yasaklanması, genellikle çok düzenli tüketim ve sağlığa olası zararlardan kaynaklanmaktadır. Woodruff'tan aşırı dozda kumarin sadece uyuşukluğa ve baş ağrısına neden olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğerde kalıcı hasara da yol açabilir.
Odun kırıntılarını hasat etmek için doğru prosedür
Odun kırıntısı olarak bilinen Galium odoratum bitkisi genellikle ormandaki doğal kaynaklardan toplanır, ancak bazen özellikle bahçedeki gölgeli yerlerde de yetiştirilir. Bölgeye bağlı olarak nisan ortasından mayıs ortasına kadar çiçek açan odun kırıntısı, kısa bir süre önce en güçlü aromasına ulaşır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Woodruff, salatalarda ve tatlılarda da bir bitki olarak yenilebilir, ancak aroma genellikle kısa süreliğine solmuş sapların biraz sıvıya batırılmasıyla elde edilir.
