Kayın fıstığı birçok sağlıklı mineral ve vitaminin yanı sıra zehirli maddeleri de içerir: fagin, hidrojen siyanür ve oksalik asit. Bu nedenle bunları yalnızca küçük miktarlarda çiğ olarak tüketmelisiniz. Aksi takdirde ciddi semptomların ortaya çıkma riski vardır. Suyla kavurarak veya haşlayarak toksinleri nötralize edersiniz.
Kayın fıstığı zehirli midir ve onlardan nasıl keyif alabilirsiniz?
Kayın fıstığı fagin, hidrojen siyanür ve oksalik asit gibi toksik maddeler içerir ve bu nedenle yalnızca küçük miktarlarda çiğ olarak tüketilmelidir. Kayın fıstıklarının kavrulması, haşlanması veya keklerde un olarak kullanılmasıyla detoksifikasyon sağlanabiliyor.
Mümkünse kayın fıstığını çiğ yemekten kaçının
Her beş ila sekiz yılda bir, ormanda kayın ağaçlarının altında yürürken çok sayıda kayın ağacı bulacaksınız. Tüketirken dikkatli olmalısınız.
Kayın fıstığı fagin, oksalik asit ve az miktarda hidrojen siyanür içerir. Bu maddelerin yüksek tüketimi bazı kişilerde ciddi zehirlenme belirtilerine yol açmaktadır.
Çoğu insan birkaç çiğ kayın cevizini hiçbir sorun yaşamadan tolere edebilir. Ancak daha büyük miktarlar yalnızca kavrulmuş veya haşlanmış olarak tüketilmelidir.
Küçük çocuklar için çiğ kayın fıstığı yasaktır
Küçük çocukların çiğ kayın fıstığı yemekten zarar görme olasılığı yetişkinlere göre daha fazladır. Bu nedenle ebeveynler, küçük çocuklarının ormanda kayın fıstığı toplamadığından emin olmalıdır.
Uyarı köpekler için de geçerlidir. Köpek sahipleri, ormanda yürürken dört ayaklı arkadaşlarının herhangi bir kayın cevizini kırmamasına dikkat etmelidir.
Kayın fıstıklarını yenilebilir hale getirmek
Kayın fıstığı aşağıdaki yöntemler kullanılarak "zehirden arındırılabilir":
- Kızartma
- Göz atma
- keklerin içinde un gibi pişirin
Kayın fıstıklarını endişelenmeden yiyebilmeniz için, çekirdeklerini kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Isı, hidrojen siyanürü parçalar ve zayıflar ve artık herhangi bir hasara neden olmaz.
Bunun için çekirdeklerini kabuğundan çıkarın ve yağsız tavada kavurmaya bırakın.
Kavurma işlemi meyvelere daha da güzel bir aroma verir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Kayın fıstıklarını soymak kabuğunun sert olması nedeniyle o kadar da kolay değil. Meyveyi sıcak suyla haşlayın. Daha sonra kabuk daha kolay çıkarılabilir ve aynı anda tüm toksinleri atmak için ısıyı kullanabilirsiniz.
