Söylenti sürüyor: üvez zehirlidir ve bu nedenle yenilebilir değildir. Ancak bu doğru değil. Sadece çok fazla çiğ meyve yenildiğinde mide sorunlarına neden olurlar. Ancak çiğ olarak yenemeyecek kadar acıdırlar.
Üvez zehirli mi yoksa yenilebilir mi?
Üvez meyveleri zehirli midir? Hayır, üvez zehirli değildir ancak büyük miktarlarda mide sorunlarına neden olabilecek parasorbik asit içerirler. Bunu önlemek için meyvelerin ısıtılması veya fermente edilerek asidin zararsız sorbik asite dönüştürülmesi gerekir.
Üvez meyveleri parasorbik asit içerir
Üvez meyvelerindeki bileşenlerden biri parasorbik asittir. Daha önce şeker hastaları için ikame tatlandırıcılar yapmak için kullanılıyordu. Büyük miktarlarda alındığında karın ağrısı, mide bulantısı ve bazen ishal ile kendini gösteren mide sorunlarına neden olur.
Ancak asit zehirli değildir. Ancak mide sorunları yaşamamak için fazla tüketilmemelidir.
Üvez meyveleri çiğken çok acıdır
Yanlışlıkla çok fazla çiğ üvez meyvesi yeme tehlikesi neredeyse yoktur. Tanen içeriğinin yüksek olması nedeniyle meyveler herkesin büyük miktarlarda yiyemeyeceği kadar acıdır.
Vitamin açısından zengin meyveler
Rowberry çok miktarda C vitamini içerir, bu nedenle denizcilikte denizcileri iskorbüt hastalığından korumak için bile kullanıldı. Vitamin içeriğinin bir kısmı pişirme sırasında kaybolur ancak kayıp yalnızca yüzde 30 civarındadır.
üvezleri ısıtmak
Üvez meyvelerini yenilebilir hale getirmenin en iyi yolu onları ısıtmaktır. Parasorbik asit ısıtıldığında zararsız sorbik asite dönüşür.
Rowberries şu şekilde hazırlanabilir:
- Jam
- Meyve Suyu
- Çay
- Rowberry Brandy
- Likör
- Rowberry şarabı
Üvez meyvelerinin pürede fermente edilmesiyle parasorbik asit de parçalanır, böylece alkollü içeceklerin de sorunsuz bir şekilde içilmesi sağlanır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Üvez yaprakları ve çiçekleri doğal tıpta bronşit veya öksürük için kullanılır. Mide rahatsızlığınız varsa üvez meyvelerinden yapılan çayın yüksek acı içeriği nedeniyle rahatlama sağladığı söylenir.
