Nektarin aslında bir şeftalidir, daha doğrusu şeftalinin bir mutasyonudur. Ancak şeftalinin aksine derileri pürüzsüzdür ve şeftalininki kadar tüylü değildir. Pürüzsüz cilt resesif bir genetik özellik olduğundan şeftali ağaçları ara sıra nektarin üretebilir.
Şeftali ve nektarin arasındaki fark nedir?
Nektarin, resesif bir gen nedeniyle oluşan pürüzsüz, tüysüz bir şeftali çeşididir. Gül ailesine (Prunus persica nectarina) aittir ve A ve E vitaminleri, beta-karoten ve temel mineraller gibi değerli bileşenler içerir.
Nektarin – botanik bir profil
Nektarin gül ailesine aittir ve botanik adı Prunus persica nectarina'dır. Uygun bakım ile nektarin ağacı üç ila sekiz metre yüksekliğe ve 30 yaşına kadar bir yaşa ulaşabilir. Büyüme hızı, özellikle düzenli olarak kesilmesi gerektiğinden yılda on ila yirmi santimetre gibi nispeten yavaştır.
Nektarin ağacı mart ayından nisan ayına kadar beyazdan soluk pembeye kadar değişen renklerde çiçek açar. Çiçekler mızrak şeklinde yapraklardan önce büyür. Nektarin ağacının dona karşı çok hassas olduğu dönemdir. Nektarinin kendisi büyük ve etlidir. Etleri beyaz, sarı, turuncu veya kırmızımsıdır ve beyaz etli meyveler özellikle aromatik bir tada sahiptir.
Nektarin'in malzemeleri
Sarı-kırmızı meyvede şeftaliden daha az su ve daha fazla şeker bulunur. Ancak nektarinlerin çeşitli değerli bileşenleri vardır. Diğer şeylerin yanı sıra A ve E vitaminleri, beta-karoten, potasyum, magnezyum, çinko ve selenyum içerirler. Hafif müshil, drenaj etkisine sahiptirler ve bağ dokusunu güçlendirirler. Nektarin, küçük atıştırmalıklar için de uygun, lezzetli bir sofra meyvesidir.
Farklı nektarin türleri
Nektarin çeşitlerinin sayısı kontrol altına alınamayacak düzeydedir ve her yıl yenileri eklenirken diğerleri piyasadan kaybolmaktadır. Görünümleri kadar tat ve aromaları bakımından da farklılık gösterirler. Bazılarının tadı biraz ekşi olsa da bazıları çok tatlıdır.
Sezon boyunca çoğu Kaliforniya yetiştiriciliğinden gelen 100'e kadar farklı nektarin çeşidi sunulmaktadır. Renkler sıklıkla farklılaşır. Sarı etli çeşitlerin en önemlileri şunlardır:
- Sunred
- Silahlanma
- Süper Kızıl
- Mayıs Elmas
- Fiesta Kırmızı
- Bağımsızlık ve
- Summer Grand.
Beyaz etli çeşitlerin en önemlileri şunlardır:
- Firegem
- Silverking
- Kar Kraliçesi
- Lezzet Devi
- Zephir
- Orta Gümüş ve
- Yeni Yıl Arifesi Kraliçesi
İpuçları ve Püf Noktaları
Nektarinlerin tadı taze ve çiğdir ancak kabuğu yenilebilir. Ancak meyve salataları, tatlılar, kekler ve müsli için de uygundur. Nektarinlerden reçel, komposto ve meyve püresi de yapılabilir.
