Kırmızı güç meyvesi pek çok sağlıklı içerik içerir. Kızılcık C vitamini, fosfor, potasyum, demir, antioksidanlar ve tanenler açısından zengindir. Elbette çalıdan taze toplanan meyveler, işlenmiş olanlardan çok daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bununla birlikte, yüksek C vitamini ve tanen içeriği nedeniyle kızılcıkların tadı çok ekşi ve acıdır ve bu nedenle yalnızca sınırlı ölçüde çiğ tüketime uygundur.
Kızılcıkları çiğ yiyebilir misin?
Kızılcık çiğ olarak yenebilir ancak yüksek C vitamini ve tanen içeriği nedeniyle tadı çok ekşi ve acıdır. Tadı iyileştirmek için meyveler şeker, bal veya akçaağaç şurubu ile tatlandırılabilir. Ancak yalnızca küçük miktarlarda çiğ olarak tüketilmelidirler.
Kızılcıklar C vitamini açısından zengindir
Teknik olarak “askorbik asit” olarak da bilinen C vitamini, ekşi bir tada sahiptir. Eczaneden askorbin tozu satın alıp denerseniz bunu kendiniz görebilirsiniz. Bu nedenle özellikle C vitamini açısından zengin olan meyveler de genellikle oldukça asidiktir. 100 gramında ortalama 7,5 ila 10 miligram C vitamini içeren kızılcık, bu vitamini limondan daha fazla içerir ve tadı da aynı derecede ekşidir. Aynı zamanda tanen oranının yüksek olması meyvelerin acılaşmasına neden olur.
İşlenmiş kızılcıkların tadı daha yumuşaktır
Bazı insanlar bu tadı sever ve bu nedenle doğrudan çalıdan toplanmış kızılcıkları atıştırmayı severler. Çiğ kızılcık sevmiyorsanız reçel, jöle veya meyve suyuyla deneyebilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin tadı da önemli ölçüde daha yumuşaktır; özellikle de biraz şeker veya bal ile tatlandırılmışlarsa. Kızılcıklardan yapılan soslar veya meyve püreleri özellikle lezzetlidir ve kızılcık gibi av eti veya peynirli lezzetli yemeklerle birlikte yenilebilir. Bununla birlikte, işlenmiş veya pişirilmiş kızılcıklar genellikle çok fazla şeker içerir, ancak prensipte yüksek pektin içeriği nedeniyle buna gerek yoktur.
Çiğ kızılcıkları yalnızca küçük miktarlarda yiyin
Çiğ kızılcıkları seviyorsanız yine de çok fazla yememelisiniz - özellikle de bağırsak mukozası tarafından emilen ilaç kullanıyorsanız. Kızılcıklardaki bileşenler bazı ilaçların emilimini engelleyebilir ve büyük miktarlarda yenildiğinde gaz yapıcı ve kabızlık etkisi de yaratır.
İpuçları ve Püf Noktaları
Çiğ kızılcıkları üzerine şeker serperek veya üzerine bal veya akçaağaç şurubu gezdirerek daha yenilebilir hale getirebilirsiniz. 200 gram taze kızılcık için yaklaşık 50 gram şeker kullanın.
