Mantarlar, hayvanlar ve bitkiler aleminde özel bir kategoriyi temsil eder. Hayvan olarak sınıflandırılmadıkları için, ancak fotosentez yapmadıkları için bitki olarak da sınıflandırılmazlar, birçok farklı mantar türü aynı başlık altında gruplandırılmıştır. kendi siparişleri “Funga”.
Doğada ne tür mantarlar bulabilirsiniz?
Mantarlar kendi sıralarına göre "Mantar" olarak sınıflandırılır ve porcini mantarı, düğme mantarı ve chanterelles gibi yenilebilir mantarlar ile sinek mantarı, panter mantarı veya ölüm şapkalı mantarlar gibi zehirli mantarlar olarak ikiye ayrılır. Zehirli mantarları karıştırmamak için toplarken dikkatli olun.
Mantarlar ve bilgisiz kişiler için oluşturdukları tehlike
Mantarlar, özellikle yaz ve sonbaharda ormanlarda ve çayırlarda genellikle şaşırtıcı derecede renkli manzaralardır. Yüzyıllar boyunca birçok bölgede menüye bölgesel ve mevsimsel olarak eklenen mantarlar arasında, bazıları yenilebilir mantarlara son derece benzeyen çok sayıda zehirli tür bulunduğundan, özellikle yeni başlayanlar için mantar toplarken dikkatli olunması tavsiye edilir..
Mantarlarla ilgili uyarı işaretleri
Prensip olarak mantarlar yalnızca bir uzman tarafından veya bir kimlik kitabına göre tüketime uygun olduğu açıkça belirlendiyse tüketilmelidir. Aşağıdaki uyarı işaretleri genellikle mantarlar söz konusu olduğunda potansiyel bir tehlikeye işaret eder:
- kırmızı, yeşil ve sarı tonlarda çarpıcı renklendirme
- keskin koku
- Yapraklı mantarlar özellikle zehirlidir
Tüketime uygun mantarlar bile çiğ olduğunda zehirli olabilir. Ancak tam tersi, yenmeyen mantarlardaki zehir pişirmeyle parçalanmıyor.
Ormanlardaki ve çayırlardaki en tehlikeli mantarlar
Sinek mantarı (Amanita muscaria) ve panter mantarı (Amanita pantheria), çarpıcı renkleri nedeniyle nispeten hızlı bir şekilde zehirli mantarlar olarak tanımlanır. Öte yandan zehirli mantarlar daha tehlikelidir ve görünüşleri nedeniyle tipik yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir. Beyaz, sivri başlıklı ölüm başlığı (Amanita virosa) ve beyaz, düz başlıklı ölüm başlığı (Amanita verna) sıklıkla çayır mantarıyla karıştırılırken, yeşil ölüm başlığı (Amanita phalloides) sıklıkla tehlikeli bir şekilde kahverengi ormana benzer. mantar.
Orta Avrupa'da yaygın olarak yenilebilir mantarlar
Yenilebilir mantarlar arasında sert posası ve mantarlarıyla porcini mantarları Orta Avrupa'nın önemli temsilcileridir. Özellikle verimli yıllarda porçini mantarları kurutulabilir ve gerekirse porçini mantarı ununa işlenebilir. Chanterelles ayrıca yaz ve sonbaharda toplanıp birçok yemeğin lezzeti olarak kullanılabilir.
İpuçları ve Püf Noktaları
Deneyimsiz mantar toplayıcılar zehirli mantar tehlikesini sadece marketten veya süpermarketten satın alarak önleyemezler. Uzman perakendecilerin mantar yetiştiriciliğine yönelik komple setleri, yenilebilir mantarların sporlarını uygun bir substrat üzerinde içerir ve bunlar daha sonra bağımsız olarak yetiştirilebilir.
