Mantarlar ağaçlarda iştah açıcı renklerde yetişir ve tanıdık yenilebilir mantarlara çok benzer. Bir ağaç mantarının tadına bakmadan önce bu ipuçlarını okuyun. Ağaç gövdesindeki hangi mantarların tüketime uygun olduğunu buradan öğrenebilirsiniz.
Ağaç gövdelerindeki mantarlar yenilebilir mi?
İstiridye mantarları, kükürt mantarları, dev mantarlar, bal sarısı bal mantarları ve kadife ayaklı mantarlar gibi yalnızcabirkaç yenilebilir ağaç mantarıvardır. Ağaç gövdesindeki mantarların çoğu yenmez. Tüm yenilebilir mantarlarzehirli hamdır ve yalnızca yeterli ısıtma sonrasında sindirilebilirler.
Herhangi bir ağaç mantarını yiyebilir misin?
Orta Avrupa'daki ağaçlarda yaşayan birkaç bin mantar türünden yalnızcabirkaç ağaç mantarı yenilebilirAğaç gövdelerindeki mantarların büyük çoğunluğuyenmezve hatta bazenzehirli Porsuk ağacı veya benzeri zehirli ağaçlarda yetişen yenilebilir bir ağaç mantarı ölümcül bir şekilde sağlığa zararlı hale gelir.
Hangi ağaç mantarları yenilebilir?
Tanınmış yenilebilir ağaç mantarlarıİstiridye mantarı(Pleurotus ostreatus), kükürt mantarı (Laetiporus sulphureus), dev mantar (Meripilus giganteus), bal sarısı mantardır (Armillaria mellea) ve kadife ayaklı mantar (Flammulina velutipes). Ağaçta yaşayan yenilebilir mantarları şu özelliklerinden tanıyabilirsiniz:
- İstiridye mantarı: gri-kahverengi, 5-15 cm genişliğinde şapka, baharatlı koku.
- Sulphur Porling: 40 cm boyunda, sarı kenarlı, meyveli kokulu sarı-turuncu şapka.
- Dev Porling: 40 cm genişliğe kadar sarı şapka, mantar kokusu.
- Bal sarısı bal mantarı: bal sarısı, 5-15 cm boyunda, sabun gibi kokar.
- Kadife ayaklı rutabaga: turuncu, 5 cm küçük şapka, iştah açıcı koku.
- Dikkat: çiğ ve az pişmiş mantarlar her zaman zehirlidir.
Ağaç mantarları kesin olarak tanımlanamıyorsa ne yapılmalı?
Ağaç gövdesindeki bir mantarın yenilebilir olduğu açıkça tanımlanamıyorsamantar rehberine başvurmak en iyisidir. Mantar tanımlamaya ilişkin ayrıntılı literatürü e-kitap veya PDF olarak cep telefonunuza indirebilirsiniz. Tanımlanacak ağaç mantarıyla yerinde karşılaştırabileceğiniz ayrıntılı fotoğraflar içeren standart bir çalışmaya erişin.
Ağaç mantarlarının sağlığına ilişkin son şüpheler, kişisel bir mantar danışmanı tarafından giderilecektir. Alman Mikoloji Derneği'nin ana sayfasında e. V. sizi sertifikalı mantar uzmanlarıyla tanıştıran posta koduna göre bir arama fonksiyonu bulacaksınız.
İpucu
Ağaç mantarları ağaçlara zararlıdır
Ağaç gövdesinde mantarlar oluşursa ağaç zaten büyük zarar görmüş demektir. Meyve veren gövdeler, genellikle ağacın içinde yıllardır kasıp kavuran bir hastalığın yalnızca gözle görülür belirtisidir. Huş porlingi gibi beyaz mantar türleri ve kıvırcık tavuk gibi yenilebilir mantarlar, etkilenen ağaçta yıkıcı kahverengi çürümeye neden olur. Kabuğun üzerinde kav mantarı büyürse, ağaca geri dönüşü olmayan beyaz çürüklük bulaşmış demektir.
